Okonomiyaki
Valor nutricional moderado
Panqueca de repolho e carne de porco ao estilo de Osaka, coberta com molho e maionese.
O okonomiyaki é uma panqueca salgada de Osaka feita com uma massa de dashi e farinha com ovos e muita couve cortada em tiras finas, cozinhada na chapa com fatias de barriga de porco e finalizada com um molho doce e salgado, maionese, flocos de bonito e aonori. Uma panqueca de 300 g tem cerca de 615 kcal, 20 g de proteína, 39 g de gordura, 46 g de hidratos de carbono e 900 mg de sódio. Dispensar a maionese poupa cerca de 70 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.8g | 12.1% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 15g | 5.0% |
| Açúcares simples | 5.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 8.45g | Estimativa |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Água | 64g | 2.6% |
| Calorias | 205 | 9.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Estimativa |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Estimativa |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.33 | mg |
| Vitamina E | 0.95 | mg |
| Selénio | 13 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 UI) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleucina | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucina | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lisina | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Metionina | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenilalanina | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Treonina | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Triptofano | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valina | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 150 g
- Dashi, frio 180 ml
- Ovos 4 grandes
- Couve branca, cortada em tiras finas 400 g
- Cebolinho, picado 4 (30 g)
- Pedacinhos de tempura (tenkasu) 20 g
- Gengibre vermelho em conserva (beni shoga), picado 20 g
- Barriga de porco, em fatias finas 200 g
- Óleo vegetal 2 c. de sopa
- Molho okonomiyaki 6 c. de sopa (100 g)
- Maionese japonesa 3 c. de sopa (40 g)
- Flocos de bonito (katsuobushi) 4 g
- Aonori (flocos de alga verde) 1 c. de chá (1 g)
Instruções
- 1
Bata a farinha com o dashi frio até obter uma massa lisa e deixe-a repousar durante 10 minutos.
- 2
Junte os ovos, a couve, o cebolinho, os pedacinhos de tempura e o gengibre em conserva e envolva delicadamente até a couve ficar apenas revestida.
- 3
Aqueça 1/2 c. de sopa de óleo numa frigideira em lume médio, espalhe um quarto da massa num círculo com cerca de 2 cm de espessura e disponha um quarto das fatias de porco por cima.
- 4
Cozinhe durante 5 minutos até a parte de baixo estar dourada, vire de modo que o porco fique por baixo, tape e cozinhe durante 5 minutos até o porco ficar estaladiço, depois volte a virar e cozinhe mais 2 minutos.
- 5
Repita com o restante óleo, massa e porco para fazer quatro panquecas.
- 6
Pincele cada panqueca com molho okonomiyaki e regue com maionese.
- 7
Polvilhe com flocos de bonito e aonori e sirva de imediato.