Hrechanyky
Valor nutricional moderado
Almôndegas ucranianas de trigo-sarraceno e carne de porco, assadas em molho de tomate e natas azedas.
Os hrechanyky são bolinhos ucranianos de trigo-sarraceno cozido misturado com carne de porco picada, cebola, alho e ovo, envolvidos em farinha, fritos rapidamente e depois assados num molho de concentrado de tomate e natas azedas. Dois bolinhos com molho (250 g) têm cerca de 460 kcal, 21 g de proteína, 28 g de hidratos de carbono e 30 g de gordura, das quais 11 g saturada, e cerca de 890 mg de sódio. Usar carne de porco picada 96% magra reduz cerca de 120 kcal e 15 g de gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.3g | 14.8% |
| Gordura | 12g | 17.1% |
| Hidratos de carbono | 11g | 3.7% |
| Açúcares simples | 3.85g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.75g | Estimativa |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Água | 67g | 2.7% |
| Calorias | 185 | 8.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | Estimativa |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | Estimativa |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.1 | mg |
| Vitamina E | 0.86 | mg |
| Selénio | 11.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| Isoleucina | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| Leucina | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| Lisina | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| Metionina | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| Fenilalanina | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| Treonina | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| Triptofano | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| Valina | 444 | mg | 24.4% | 118% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Trigo-sarraceno em grão (torrado) 150 g
- Água, para o trigo-sarraceno 300 ml
- Carne de porco picada 500 g
- Cebola, ralada ou picada finamente 1 grande (150 g)
- Alho, picado 2 dentes (8 g)
- Ovo 1 grande (50 g)
- Sal 2 colheres de chá (12 g)
- Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
- Farinha de trigo, para envolver 30 g
- Óleo de girassol, para fritar 3 colheres de sopa
- Concentrado de tomate 2 colheres de sopa (35 g)
- Natas azedas (20% de gordura) 200 g
- Água, para o molho 250 ml
Instruções
- 1
Lave o trigo-sarraceno, coza-o em lume brando, tapado, em 300 ml de água com uma pitada do sal durante 15 minutos, até a água ser totalmente absorvida, e depois deixe-o arrefecer.
- 2
Misture o trigo-sarraceno arrefecido com a carne de porco, a cebola, o alho, o ovo, 9 g de sal e a pimenta, e amasse até a mistura ficar ligada.
- 3
Com as mãos molhadas, forme 12 almôndegas ovais com cerca de 2 cm de espessura e passe-as pela farinha.
- 4
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio e aloure as almôndegas durante 2-3 minutos de cada lado; depois transfira-as para um tabuleiro de forno numa só camada.
- 5
Bata o concentrado de tomate, as natas azedas, 250 ml de água e o restante sal até obter um molho homogéneo e deite-o sobre as almôndegas.
- 6
Tape com uma tampa ou com papel de alumínio e leve ao forno a 180 °C durante 30 minutos; depois destape e deixe no forno mais 5-10 minutos.
- 7
Sirva 2 almôndegas por pessoa com o molho, acompanhadas de uma salada de pepino e tomate ou de picles.