Hrechanyky (almôndegas de trigo-sarraceno e porco em molho de tomate e natas azedas)

Ingredientes

• Trigo-sarraceno em grão (torrado) 150 g
• Água, para o trigo-sarraceno 300 ml
• Carne de porco picada 500 g
• Cebola, ralada ou picada finamente 1 grande (150 g)
• Alho, picado 2 dentes (8 g)
• Ovo 1 grande (50 g)
• Sal 2 colheres de chá (12 g)
• Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
• Farinha de trigo, para envolver 30 g
• Óleo de girassol, para fritar 3 colheres de sopa
• Concentrado de tomate 2 colheres de sopa (35 g)
• Natas azedas (20% de gordura) 200 g
• Água, para o molho 250 ml

Instruções

1. 1

   Lave o trigo-sarraceno, coza-o em lume brando, tapado, em 300 ml de água com uma pitada do sal durante 15 minutos, até a água ser totalmente absorvida, e depois deixe-o arrefecer.

2. 2

   Misture o trigo-sarraceno arrefecido com a carne de porco, a cebola, o alho, o ovo, 9 g de sal e a pimenta, e amasse até a mistura ficar ligada.

3. 3

   Com as mãos molhadas, forme 12 almôndegas ovais com cerca de 2 cm de espessura e passe-as pela farinha.

4. 4

   Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio e aloure as almôndegas durante 2-3 minutos de cada lado; depois transfira-as para um tabuleiro de forno numa só camada.

5. 5

   Bata o concentrado de tomate, as natas azedas, 250 ml de água e o restante sal até obter um molho homogéneo e deite-o sobre as almôndegas.

6. 6

   Tape com uma tampa ou com papel de alumínio e leve ao forno a 180 °C durante 30 minutos; depois destape e deixe no forno mais 5-10 minutos.

7. 7

   Sirva 2 almôndegas por pessoa com o molho, acompanhadas de uma salada de pepino e tomate ou de picles.