Curry massaman
Valor nutricional moderado
Curry tailandês de carne bovina com batatas e amendoim em molho de coco condimentado.
O curry massaman é um curry tailandês suave de acém bovino cozido lentamente no leite de coco com pasta massaman, canela e cardamomo, e depois finalizado com batatas, cebola, amendoim torrado, tamarindo e açúcar de palma. Uma porção de 330 g sem arroz tem cerca de 570 kcal e 30 g de proteína, mas 39 g de gordura (23 g de gordura saturada, principalmente do leite de coco) e cerca de 1170 mg de sódio. O leite de coco light reduz consideravelmente a gordura saturada.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.9g | 15.9% |
| Gordura | 12g | 17.1% |
| Hidratos de carbono | 9.1g | 3.0% |
| Açúcares simples | 3.18g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.21g | Estimativa |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 173 | 7.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.546 | g | Estimativa |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.1 | mg |
| Vitamina E | 0.41 | mg |
| Selénio | 9.79 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Isoleucina | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Leucina | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lisina | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Metionina | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenilalanina | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Treonina | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Triptofano | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Valina | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Acém de vaca, cortado em cubos de 4 cm 700 g
- Leite de coco, de lata 500 ml
- Pasta de caril massaman 4 c. de sopa (60 g)
- Batatas, descascadas e cortadas em pedaços 3 médias (450 g descascadas)
- Cebola, cortada em gomos 1 grande (180 g)
- Amendoins torrados, sem sal 60 g
- Molho de peixe 2 c. de sopa
- Açúcar de palma ou açúcar mascavado claro 2 c. de sopa (25 g)
- Pasta de tamarindo 2 c. de sopa (30 g)
- Pau de canela e vagens de cardamomo verde 1 pau, 4 vagens
- Óleo vegetal 1 c. de sopa
- Água 350 ml
Instruções
- 1
Aqueça o óleo num tacho de fundo grosso em lume médio e frite a pasta de caril durante 2-3 minutos, mexendo, até libertar o aroma.
- 2
Junte 150 ml do leite de coco e cozinhe durante 3 minutos, até a gordura começar a separar-se.
- 3
Junte a carne e mexa para a envolver, depois adicione o restante leite de coco, a água, a canela e o cardamomo.
- 4
Deixe levantar fervura, tape, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 90 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne estar quase tenra.
- 5
Junte as batatas, a cebola e os amendoins e deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante 30-35 minutos, até as batatas estarem macias e o molho ter engrossado.
- 6
Tempere com o molho de peixe, o açúcar de palma e o tamarindo; o caril deve ficar doce, salgado e ligeiramente ácido. Retire o pau de canela.
- 7
Sirva com arroz jasmim cozido a vapor.