Okonomiyaki (panqueca salgada ao estilo de Osaka)

Ingredientes

• Farinha de trigo 150 g
• Dashi, frio 180 ml
• Ovos 4 grandes
• Couve branca, cortada em tiras finas 400 g
• Cebolinho, picado 4 (30 g)
• Pedacinhos de tempura (tenkasu) 20 g
• Gengibre vermelho em conserva (beni shoga), picado 20 g
• Barriga de porco, em fatias finas 200 g
• Óleo vegetal 2 c. de sopa
• Molho okonomiyaki 6 c. de sopa (100 g)
• Maionese japonesa 3 c. de sopa (40 g)
• Flocos de bonito (katsuobushi) 4 g
• Aonori (flocos de alga verde) 1 c. de chá (1 g)

Instruções

1. 1

   Bata a farinha com o dashi frio até obter uma massa lisa e deixe-a repousar durante 10 minutos.

2. 2

   Junte os ovos, a couve, o cebolinho, os pedacinhos de tempura e o gengibre em conserva e envolva delicadamente até a couve ficar apenas revestida.

3. 3

   Aqueça 1/2 c. de sopa de óleo numa frigideira em lume médio, espalhe um quarto da massa num círculo com cerca de 2 cm de espessura e disponha um quarto das fatias de porco por cima.

4. 4

   Cozinhe durante 5 minutos até a parte de baixo estar dourada, vire de modo que o porco fique por baixo, tape e cozinhe durante 5 minutos até o porco ficar estaladiço, depois volte a virar e cozinhe mais 2 minutos.

5. 5

   Repita com o restante óleo, massa e porco para fazer quatro panquecas.

6. 6

   Pincele cada panqueca com molho okonomiyaki e regue com maionese.

7. 7

   Polvilhe com flocos de bonito e aonori e sirva de imediato.