Naan
Valor nutricional moderado
Pão achatado indiano fermentado.
O naan é um pão achatado fermentado e macio da Índia e do Paquistão, feito de farinha de trigo, levedura e iogurte, cozido na parede de um forno tandoor quente e muitas vezes pincelado com ghee ou manteiga. É sobretudo hidratos de carbono refinados com um índice glicémico elevado e alguma proteína. Um naan de cerca de 90 g tem cerca de 270 kcal, por isso divida um quando também há arroz à mesa.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 10g | 17.9% |
| Gordura | 6g | 8.6% |
| Hidratos de carbono | 51g | 17.0% |
| Açúcares simples | 17.85g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 31.15g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 32g | 1.3% |
| Calorias | 300 | 13.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selénio | 22.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Isoleucina | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Leucina | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Lisina limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Metionina | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Fenilalanina | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Treonina | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Triptofano | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Valina | 445 | mg | 24.5% | 68% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 350 g
- Iogurte natural 100 g
- Água morna 120 ml
- Fermento biológico seco 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Ghee ou manteiga derretida 30 g
- Sementes de nigela (opcional) 1 colher de chá
Instruções
- 1
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe por 10 minutos até espumar.
- 2
Misture a farinha e o sal em uma tigela, depois incorpore o iogurte e a mistura de fermento para formar uma massa macia.
- 3
Sove por 8 minutos até ficar lisa, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar de volume.
- 4
Divida em 6 bolas e abra cada uma em formato de lágrima com cerca de 5 mm de espessura, pressionando sementes de nigela se estiver usando.
- 5
Aqueça uma frigideira pesada ou chapa até ficar bem quente e cozinhe cada naan por cerca de 2 minutos até inflar e empolar, depois vire e cozinhe o outro lado.
- 6
Pincele o naan quente com ghee e mantenha aquecido sob um pano enquanto prepara os demais.