Chapati
Bom perfil nutricional
Pão achatado sem fermento de trigo integral, cozinhado numa chapa sem gordura.
O chapati, também chamado roti, é um pão achatado sem fermento da Índia, feito de farinha de trigo integral (atta), água e um pouco de sal, estendido fino, cozinhado numa tawa quente e insuflado sobre chama aberta. Um chapati de 40 g tem cerca de 100 kcal, 4 g de proteína e 3 g de fibra, quase sem gordura. Pincelá-lo com uma colher de chá de ghee acrescenta cerca de 40 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.5g | 17.0% |
| Gordura | 1.8g | 2.6% |
| Hidratos de carbono | 52g | 17.3% |
| Açúcares simples | 18.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 26.1g | Estimativa |
| Fibra | 7.7g | 30.8% |
| Água | 35g | 1.4% |
| Calorias | 245 | 10.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.588 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Selénio | 44.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| Isoleucina | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| Leucina | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| Lisina limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| Metionina | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| Fenilalanina | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| Treonina | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| Triptofano | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| Valina | 406 | mg | 22.3% | 62% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo integral (atta) 300 g
- Água morna 200 ml
- Sal 1/2 colher de chá
- Farinha de trigo integral, para polvilhar 30 g
- Ghee ou óleo, para pincelar (opcional) para servir
Instruções
- 1
Misture a farinha e o sal numa taça larga e, em seguida, junte a água morna aos poucos, misturando com os dedos, até se formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
- 2
Amasse durante 8-10 minutos até a massa ficar lisa e elástica; depois cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 30 minutos.
- 3
Divida a massa em 10 bolas iguais de cerca de 50 g e achate cada uma na farinha para polvilhar.
- 4
Estenda cada bola num círculo fino de 15-18 cm, polvilhando ligeiramente para não pegar.
- 5
Aqueça uma tawa ou uma frigideira pesada em lume médio-alto e cozinhe um chapati durante 30-40 segundos até aparecerem pequenas bolhas; depois vire-o e cozinhe durante mais 30 segundos.
- 6
Segure o chapati com uma pinça diretamente sobre a chama do gás durante alguns segundos de cada lado, ou pressione-o com um pano dobrado na frigideira, até inchar.
- 7
Empilhe os chapatis num recipiente forrado com um pano para se manterem macios e pincele-os com ghee apenas se quiser.