Mexilhões à Marinara
SuperalimentoValor nutricional excecional
Mexilhões em molho de tomate e alho.
Mexilhões à marinara são mexilhões frescos cozinhados a vapor até abrirem, num molho de tomate, alho, azeite, vinho branco e flocos de malagueta, finalizados com salsa. São ricos em proteína e pobres em gordura, e os mexilhões são ricos em vitamina B12, ferro e selénio. Descarte os mexilhões que permaneçam fechados depois de cozinhados, e sirva pão estaladiço para absorver o molho.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Gordura | 3g | 4.3% |
| Hidratos de carbono | 8g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Água | 72g | 2.9% |
| Calorias | 115 | 5.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 1.88 | g | 7.5% |
| Polyunsaturated | 0.43 | g | 3.3% |
| Omega-3 | 0.129 | g | Estimativa |
| EPA | 44 | mg | 4.9% |
| DHA | 60 | mg | 6.7% |
| Omega-6 | 0.301 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.92 | mg |
| Vitamina E | 1.52 | mg |
| Selénio | 22.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.8 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 22.8 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 4.93 | mcg | 205.4% |
| vitamin C | 8.92 | mg | 9.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.52 | mg | 10.1% |
| vitamin K | 28 | mcg | 23.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.1 | mg | 3.5% |
| iron | 2.72 | mg | 15.1% |
| magnesium | 28.7 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 322 | mg | 12.4% |
| sodium | 300 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.955 | mg | 8.7% |
| copper | 0.141 | mg | 15.7% |
| manganese | 1.78 | mg | 77.4% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 260 | mg | 37.1% | 104% |
| Isoleucina | 572 | mg | 40.9% | 123% |
| Leucina | 922 | mg | 33.8% | 97% |
| Lisina | 972 | mg | 46.3% | 130% |
| Metionina | 469 | mg | 44.7% | 131% |
| Fenilalanina | 900 | mg | 51.4% | 141% |
| Treonina | 568 | mg | 54.1% | 146% |
| Triptofano | 150 | mg | 53.6% | 146% |
| Valina limiting | 581 | mg | 31.9% | 93% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Mexilhões frescos, limpos 1 kg
- Tomate triturado em lata 400 g
- Alho, picado 4 dentes
- Vinho branco 120 ml
- Azeite 3 colheres de sopa
- Flocos de pimenta vermelha 1/2 colher de chá
- Salsa fresca, picada 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
Instruções
- 1
Esfregue os mexilhões e retire as barbas, descartando os que permanecerem abertos ao serem batidos.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe suavemente o alho e os flocos de pimenta até ficarem aromáticos.
- 3
Acrescente o tomate triturado e uma pitada de sal, e cozinhe por 8 a 10 minutos.
- 4
Despeje o vinho branco e leve o molho a uma fervura intensa.
- 5
Adicione os mexilhões, tampe a panela e cozinhe no vapor por 4 a 5 minutos, sacudindo de vez em quando.
- 6
Cozinhe até os mexilhões abrirem, descartando os que permanecerem fechados.
- 7
Incorpore a salsa e sirva em tigelas com bastante molho e pão rústico.