Ceviche
SuperalimentoValor nutricional excecional
Peixe cru curado em suco cítrico.
O ceviche é peixe branco cru ou marisco cortado em cubos e curado em sumo de lima fresco com cebola roxa, coentros e malagueta, um prato do Peru e da costa do Pacífico da América Latina. É rico em proteína e pobre em gordura e hidratos de carbono; o citrino endurece o peixe mas não o cozinha como o calor faz. Use peixe muito fresco vendido para consumo cru e sirva pouco depois de misturar.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Gordura | 1.2g | 1.7% |
| Hidratos de carbono | 5g | 1.7% |
| Açúcares simples | 1.75g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.25g | Estimativa |
| Água | 78g | 3.1% |
| Calorias | 85 | 3.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimativa |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.4 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Selénio | 24.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 UI) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleucina | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucina | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lisina | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionina | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanina | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofano | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valina | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peixe branco fresco (robalo ou pargo), em cubos 300 g
- Suco de limão fresco 120 ml
- Cebola roxa, fatiada finamente 1/2
- Coentro fresco, picado 2 colheres de sopa
- Pimenta (ají ou serrano), picada 1
- Alho, picado 1 dente
- Sal 1 colher de chá
- Batata-doce ou milho, para servir opcional
Instruções
- 1
Corte o peixe bem fresco e gelado em cubos uniformes do tamanho de uma mordida.
- 2
Enxágue a cebola roxa fatiada em água fria para suavizar o ardor, depois escorra.
- 3
Combine o peixe com o suco de limão, o alho, a pimenta e o sal, garantindo que o peixe fique submerso.
- 4
Deixe curar na geladeira até o peixe ficar opaco, cerca de 10 a 15 minutos.
- 5
Incorpore a cebola roxa e a maior parte do coentro pouco antes de servir.
- 6
Prove e ajuste o sal e o limão, depois monte no prato com o restante do coentro.
- 7
Sirva gelado, tradicionalmente com batata-doce cozida ou milho ao lado.