Bouillabaisse
SuperalimentoValor nutricional excecional
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Gordura | 2g | 2.9% |
| Hidratos de carbono | 4g | 1.3% |
| Açúcares simples | 1.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.6g | Estimativa |
| Água | 82g | 3.3% |
| Calorias | 75 | 3.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peixes brancos variados (pargo, robalo, tamboril) 600 g
- Mexilhões 300 g
- Camarão 200 g
- Bulbo de funcho 1
- Tomates, picados 4, chopped
- Cebola 1
- Alho-poró 1
- Alho 4 cloves
- Açafrão 1 large pinch
- Raspas de laranja 1 strip
- Azeite 4 tbsp
- Caldo de peixe 1.2 litres
- Louro e tomilho 1 each
- Sal e pimenta-do-reino to taste
- Baguete e rouille to serve
Instruções
- 1
Refogue no azeite a cebola picada, o funcho fatiado, o alho-poró e o alho até amaciarem.
- 2
Acrescente os tomates, o açafrão, as raspas de laranja, o louro e o tomilho e cozinhe por 5 minutos.
- 3
Adicione o caldo de peixe, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos para formar um caldo rico e aromático; tempere bem.
- 4
Coloque primeiro os peixes mais firmes e cozinhe por 5 minutos, depois acrescente os peixes mais delicados e o camarão.
- 5
Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que abram e o peixe esteja no ponto.
- 6
Descarte os mexilhões que não abrirem e verifique o tempero.
- 7
Sirva o caldo e os frutos do mar em tigelas largas com baguete tostada e rouille.