Bouillabaisse

Ingredientes

• Peixes brancos variados (pargo, robalo, tamboril) 600 g
• Mexilhões 300 g
• Camarão 200 g
• Bulbo de funcho 1
• Tomates, picados 4, chopped
• Cebola 1
• Alho-poró 1
• Alho 4 cloves
• Açafrão 1 large pinch
• Raspas de laranja 1 strip
• Azeite 4 tbsp
• Caldo de peixe 1.2 litres
• Louro e tomilho 1 each
• Sal e pimenta-do-reino to taste
• Baguete e rouille to serve

Instruções

1. 1

   Refogue no azeite a cebola picada, o funcho fatiado, o alho-poró e o alho até amaciarem.

2. 2

   Acrescente os tomates, o açafrão, as raspas de laranja, o louro e o tomilho e cozinhe por 5 minutos.

3. 3

   Adicione o caldo de peixe, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos para formar um caldo rico e aromático; tempere bem.

4. 4

   Coloque primeiro os peixes mais firmes e cozinhe por 5 minutos, depois acrescente os peixes mais delicados e o camarão.

5. 5

   Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que abram e o peixe esteja no ponto.

6. 6

   Descarte os mexilhões que não abrirem e verifique o tempero.

7. 7

   Sirva o caldo e os frutos do mar em tigelas largas com baguete tostada e rouille.