Sopa de cogumelos
Bom perfil nutricional
Sopa clara de cogumelos ucraniana com batata, cenoura e cebola.
A hrybna yushka é uma sopa ucraniana clara de cogumelos: cogumelos e batatas cozidos em lume brando em água com cebola e cenoura fritas em óleo de girassol, finalizada com alho e endro e servida com uma colher de nata azeda. Uma tigela de 350 g tem cerca de 130 kcal, 3 g de proteína, 6 g de gordura e cerca de 850 mg de sódio. Sem a nata azeda, uma tigela tem cerca de 30 kcal a menos.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Gordura | 1.8g | 2.6% |
| Hidratos de carbono | 4.6g | 1.5% |
| Açúcares simples | 1.61g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.29g | Estimativa |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Água | 92g | 3.7% |
| Calorias | 37 | 1.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.37 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.427 | g | Estimativa |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.09 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selénio | 1.44 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 5.34 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.014 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 3.09 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.022 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 2.27 | mcg | 1.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.274 | mg | 1.5% |
| magnesium | 7.54 | mg | 1.9% |
| phosphorus | 27.4 | mg | 3.9% |
| potassium | 143 | mg | 5.5% |
| sodium | 243 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.162 | mg | 1.5% |
| copper | 0.071 | mg | 7.9% |
| manganese | 0.06 | mg | 2.6% |
| selenium | 1.44 | mcg | 2.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 19 | mg | 2.7% | 90% |
| Isoleucina | 31 | mg | 2.2% | 79% |
| Leucina limiting | 49 | mg | 1.8% | 61% |
| Lisina | 48 | mg | 2.3% | 76% |
| Metionina | 23 | mg | 2.2% | 76% |
| Fenilalanina | 57 | mg | 3.3% | 106% |
| Treonina | 37 | mg | 3.5% | 112% |
| Triptofano | 11 | mg | 3.9% | 127% |
| Valina | 59 | mg | 3.2% | 112% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Cogumelos brancos (champignons) ou cogumelos silvestres, laminados 400 g
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos 4 médias (600 g)
- Cenoura, ralada 1 média (100 g)
- Cebola, picada finamente 1 grande (150 g)
- Óleo de girassol 2 colheres de sopa (27 g)
- Água 2 l
- Alho, esmagado 2 dentes (8 g)
- Folhas de louro 2
- Sal q.b.
- Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
- Endro fresco, picado 1 molho pequeno (15 g)
- Natas azedas 20% para servir
Instruções
- 1
Leve a água a ferver numa panela grande, junte os cogumelos e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, retirando a espuma.
- 2
Junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.
- 3
Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebola e a cenoura em lume médio durante 6-7 minutos, até ficarem macias.
- 4
Junte à panela os legumes fritos, as folhas de louro, o sal (cerca de 1 colher de sopa) e a pimenta, e deixe cozer em lume brando mais 10 minutos, até as batatas ficarem tenras.
- 5
Incorpore o alho e o endro, desligue o lume, retire as folhas de louro e deixe a sopa repousar tapada durante 10 minutos.
- 6
Sirva quente, com uma colher de sopa bem cheia de natas azedas (cerca de 20 g) em cada tigela e pão de centeio à parte.