Sopa de cogumelos (Hrybna yushka)

Name: Sopa de cogumelos (Hrybna yushka)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 400 g Cogumelos brancos (champignons) ou cogumelos silvestres, laminados; 4 médias (600 g) Batatas, descascadas e cortadas em cubos; 1 média (100 g) Cenoura, ralada; 1 grande (150 g) Cebola, picada finamente; 2 colheres de sopa (27 g) Óleo de girassol; 2 l Água; 2 dentes (8 g) Alho, esmagado; 2 Folhas de louro; q.b. Sal; 0,5 colher de chá Pimenta-preta moída; 1 molho pequeno (15 g) Endro fresco, picado; para servir Natas azedas 20%

Ucraniana

Sopa Dificuldade: Fácil Porções: 8 Total: 65 min

Ingredientes

Cogumelos brancos (champignons) ou cogumelos silvestres, laminados 400 g
Batatas, descascadas e cortadas em cubos 4 médias (600 g)
Cenoura, ralada 1 média (100 g)
Cebola, picada finamente 1 grande (150 g)
Óleo de girassol 2 colheres de sopa (27 g)
Água 2 l
Alho, esmagado 2 dentes (8 g)
Folhas de louro 2
Sal q.b.
Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
Endro fresco, picado 1 molho pequeno (15 g)
Natas azedas 20% para servir

Preparação

20 min

Cozedura

45 min

Instruções

1
Leve a água a ferver numa panela grande, junte os cogumelos e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, retirando a espuma.
2
Junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.
3
Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebola e a cenoura em lume médio durante 6-7 minutos, até ficarem macias.
4
Junte à panela os legumes fritos, as folhas de louro, o sal (cerca de 1 colher de sopa) e a pimenta, e deixe cozer em lume brando mais 10 minutos, até as batatas ficarem tenras.
5
Incorpore o alho e o endro, desligue o lume, retire as folhas de louro e deixe a sopa repousar tapada durante 10 minutos.
6
Sirva quente, com uma colher de sopa bem cheia de natas azedas (cerca de 20 g) em cada tigela e pão de centeio à parte.