Hambúrgueres de carne
Valor nutricional moderado
Bolinhos russos fritos na frigideira, de carne moída de porco e de vaca, pão e cebola.
As kotlety são bolinhos russos de carne picada de porco e de vaca misturada com pão branco demolhado em leite, cebola ralada, alho e ovo, passados por pão ralado e fritos na frigideira em óleo de girassol. Duas kotlety (cerca de 180 g) têm cerca de 475 kcal, 29 g de proteína e 32 g de gordura, 11 g da qual saturada, além de cerca de 830 mg de sódio. Usar carne de vaca 90% magra em vez da carne de porco reduz cerca de 8 g de gordura e 60 kcal em duas kotlety.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Gordura | 18g | 25.7% |
| Hidratos de carbono | 9.5g | 3.2% |
| Açúcares simples | 3.32g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.48g | Estimativa |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Água | 55g | 2.2% |
| Calorias | 264 | 11.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Estimativa |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Estimativa |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 1.17 | mg |
| Selénio | 20.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Isoleucina | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leucina | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lisina | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Metionina | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Fenilalanina | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Treonina | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Triptofano | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valina | 828 | mg | 45.5% | 116% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne de porco picada 400 g
- Carne de vaca picada (85% magra) 400 g
- Pão branco duro, sem côdea 100 g
- Leite 150 ml
- Cebola 1 grande (150 g)
- Alho 2 dentes (8 g)
- Ovo 1 grande (50 g)
- Sal 1,5 c. de chá (9 g)
- Pimenta-preta moída 0,5 c. de chá
- Pão ralado simples 50 g
- Óleo de girassol, para fritar 4 c. de sopa
Instruções
- 1
Parta o pão em pedaços, regue-o com o leite e deixe-o de molho durante 10 minutos; depois esmague-o com um garfo.
- 2
Rale a cebola finamente ou passe-a pela máquina de picar carne, e esmague o alho.
- 3
Numa taça grande, junte a carne de porco, a carne de vaca, o pão demolhado com o leite que tiver sobrado, a cebola, o alho, o ovo, o sal e a pimenta, e amasse durante 2-3 minutos até a mistura ficar homogénea e pegajosa.
- 4
Com as mãos molhadas, forme 12 bolinhos ovais com cerca de 2 cm de espessura e passe-os pelo pão ralado.
- 5
Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio e frite os bolinhos, 6 de cada vez, durante 4-5 minutos de cada lado, até estarem bem dourados.
- 6
Reduza o lume para brando, tape a frigideira e cozinhe cada fornada durante mais 8-10 minutos, até os sucos saírem transparentes e o centro atingir 71 °C.
- 7
Sirva quente com puré de batata, trigo-sarraceno ou massa e uma salada de legumes.