Adobo de frango
Valor nutricional moderado
Frango à moda filipina estufado em molho de soja, vinagre, alho e louro.
O adobo de frango, frequentemente chamado de prato nacional das Filipinas, é frango com osso dourado e depois cozido lentamente em molho de soja, vinagre de cana, alho, folhas de louro e pimenta em grão até o molho ficar brilhante. Uma porção de 220 g tem cerca de 535 kcal e 38 g de proteína, mas 38 g de gordura (cerca de 10 g saturada) e cerca de 1.580 mg de sódio. Sobrecoxas sem pele e menos molho reduzem tanto a gordura quanto o sal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 17g | 30.4% |
| Gordura | 17g | 24.3% |
| Hidratos de carbono | 3.7g | 1.2% |
| Açúcares simples | 1.29g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.41g | Estimativa |
| Água | 59g | 2.4% |
| Calorias | 243 | 10.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | Estimativa |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selénio | 18.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| Isoleucina | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| Leucina | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| Lisina | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| Metionina | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| Fenilalanina | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| Treonina | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| Triptofano | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| Valina | 804 | mg | 44.2% | 108% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas e pernas de frango, com osso e com pele 1,2 kg
- Molho de soja 100 ml
- Vinagre de cana ou vinagre branco 120 ml
- Água 120 ml
- Alho, esmagado 1 cabeça (10 dentes, 40 g)
- Folhas de louro 3
- Pimenta-preta em grão 1 colher de chá (3 g)
- Açúcar mascavado 1 colher de sopa (12 g)
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
Instruções
- 1
Misture o frango com o molho de soja e metade do alho esmagado e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
- 2
Retire o frango da marinada e seque-o com papel absorvente; reserve a marinada.
- 3
Aqueça o óleo num tacho largo em lume médio-alto e aloure o frango, começando pelo lado da pele, 4-5 minutos de cada lado; junte o resto do alho no último minuto.
- 4
Deite a marinada, o vinagre e a água, junte as folhas de louro, a pimenta em grão e o açúcar mascavado e deixe ferver durante 3-4 minutos sem mexer, para que a acidez do vinagre se evapore.
- 5
Tape, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, virando o frango uma vez, até ficar tenro.
- 6
Destape e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos, até o molho reduzir para cerca de metade e ficar brilhante; retire as folhas de louro.
- 7
Sirva o frango regado com o molho, acompanhado de arroz cozido a vapor.