Adobo de frango

Ingredientes

• Coxas e pernas de frango, com osso e com pele 1,2 kg
• Molho de soja 100 ml
• Vinagre de cana ou vinagre branco 120 ml
• Água 120 ml
• Alho, esmagado 1 cabeça (10 dentes, 40 g)
• Folhas de louro 3
• Pimenta-preta em grão 1 colher de chá (3 g)
• Açúcar mascavado 1 colher de sopa (12 g)
• Óleo vegetal 1 colher de sopa

Instruções

1. 1

   Misture o frango com o molho de soja e metade do alho esmagado e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Retire o frango da marinada e seque-o com papel absorvente; reserve a marinada.

3. 3

   Aqueça o óleo num tacho largo em lume médio-alto e aloure o frango, começando pelo lado da pele, 4-5 minutos de cada lado; junte o resto do alho no último minuto.

4. 4

   Deite a marinada, o vinagre e a água, junte as folhas de louro, a pimenta em grão e o açúcar mascavado e deixe ferver durante 3-4 minutos sem mexer, para que a acidez do vinagre se evapore.

5. 5

   Tape, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, virando o frango uma vez, até ficar tenro.

6. 6

   Destape e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos, até o molho reduzir para cerca de metade e ficar brilhante; retire as folhas de louro.

7. 7

   Sirva o frango regado com o molho, acompanhado de arroz cozido a vapor.