Costelinha BBQ
Valor nutricional moderado
Costela cozida lentamente com molho barbecue.
Costelinhas BBQ são costelas de porco (spare ribs ou baby back ribs) temperadas com especiarias, cozinhadas lentamente por fumagem, no forno ou na grelha até ficarem tenras, depois glaceadas com um molho barbecue doce. São ricas em proteína e gordura, e o molho acrescenta açúcar e sódio. Uma dose de 300 g tem cerca de 750 kcal, por isso acompanhe uma porção menor com salada verde ou legumes grelhados em vez de batatas fritas e pão de milho.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Gordura | 18g | 25.7% |
| Hidratos de carbono | 8g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Água | 52g | 2.1% |
| Calorias | 250 | 11.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.53 | g | 32.6% |
| Monounsaturated | 7.9 | g | 31.6% |
| Polyunsaturated | 1.73 | g | 13.3% |
| Omega-3 | 0.519 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.211 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.28 | mg |
| Vitamina E | 0.9 | mg |
| Selénio | 27.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.301 | mg | 25.1% |
| vitamin B2 | 0.3 | mg | 23.1% |
| vitamin B3 | 4.13 | mg | 25.8% |
| vitamin B6 | 0.309 | mg | 18.2% |
| vitamin B9 | 4.63 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.755 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 0.277 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.82 (73 UI) | mcg | 12.1% |
| vitamin E | 0.896 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.6 | mg | 5.5% |
| iron | 1.98 | mg | 11.0% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 850 | mg | 37.0% |
| zinc | 3.41 | mg | 31.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 704 | mg | 100.6% | 225% |
| Isoleucina | 831 | mg | 59.4% | 142% |
| Leucina | 1422 | mg | 52.1% | 119% |
| Lisina | 1588 | mg | 75.6% | 169% |
| Metionina | 695 | mg | 66.2% | 154% |
| Fenilalanina | 1335 | mg | 76.3% | 166% |
| Treonina | 810 | mg | 77.1% | 166% |
| Triptofano | 224 | mg | 80.0% | 173% |
| Valina | 965 | mg | 53.0% | 123% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Costelinhas de porco 1,5 kg
- Açúcar mascavo 3 colheres de sopa
- Colorau (páprica) 2 colheres de sopa
- Alho em pó 1 colher de sopa
- Cebola em pó 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino 1 colher de chá
- Pimenta-caiena 1/2 colher de chá
- Molho barbecue 250 ml
Instruções
- 1
Retire a membrana fina da parte de trás das costelas e seque-as bem.
- 2
Misture o açúcar mascavo, o colorau, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta e a caiena para formar um tempero seco.
- 3
Cubra as costelas por inteiro com o tempero e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 4
Embrulhe as costelas em papel-alumínio e asse a 150 °C por cerca de 2 horas e meia, até a carne ficar macia.
- 5
Desembrulhe as costelas e pincele generosamente os dois lados com molho barbecue.
- 6
Volte ao forno a 220 °C ou à grelha quente por 15 a 20 minutos, pincelando novamente até ficarem pegajosas e caramelizadas.
- 7
Deixe descansar por 10 minutos, depois corte entre os ossos e sirva com molho extra.