Kotlety (bolinhos de carne russos)

Ingredientes

• Carne de porco picada 400 g
• Carne de vaca picada (85% magra) 400 g
• Pão branco duro, sem côdea 100 g
• Leite 150 ml
• Cebola 1 grande (150 g)
• Alho 2 dentes (8 g)
• Ovo 1 grande (50 g)
• Sal 1,5 c. de chá (9 g)
• Pimenta-preta moída 0,5 c. de chá
• Pão ralado simples 50 g
• Óleo de girassol, para fritar 4 c. de sopa

Instruções

1. 1

   Parta o pão em pedaços, regue-o com o leite e deixe-o de molho durante 10 minutos; depois esmague-o com um garfo.

2. 2

   Rale a cebola finamente ou passe-a pela máquina de picar carne, e esmague o alho.

3. 3

   Numa taça grande, junte a carne de porco, a carne de vaca, o pão demolhado com o leite que tiver sobrado, a cebola, o alho, o ovo, o sal e a pimenta, e amasse durante 2-3 minutos até a mistura ficar homogénea e pegajosa.

4. 4

   Com as mãos molhadas, forme 12 bolinhos ovais com cerca de 2 cm de espessura e passe-os pelo pão ralado.

5. 5

   Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio e frite os bolinhos, 6 de cada vez, durante 4-5 minutos de cada lado, até estarem bem dourados.

6. 6

   Reduza o lume para brando, tape a frigideira e cozinhe cada fornada durante mais 8-10 minutos, até os sucos saírem transparentes e o centro atingir 71 °C.

7. 7

   Sirva quente com puré de batata, trigo-sarraceno ou massa e uma salada de legumes.