Manakish
Valor nutricional moderado
Pão achatado libanês de massa fermentada, assado com cobertura de za'atar e azeite de oliva.
O manakish de za'atar é um pão achatado libanês de massa levedada branca barrada com uma pasta de za'atar (tomilho seco, sumagre e sésamo) e azeite e cozido num forno muito quente, um pequeno-almoço comum. Um pão de cerca de 110 g tem cerca de 410 kcal, 53 g de hidratos de carbono sobretudo refinados, 19 g de gordura e 540 mg de sódio. Comê-lo com tomate, pepino e hortelã acrescenta volume com poucas calorias.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7g | 12.5% |
| Gordura | 17g | 24.3% |
| Hidratos de carbono | 48g | 16.0% |
| Açúcares simples | 16.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 27.4g | Estimativa |
| Fibra | 3.8g | 15.2% |
| Água | 25g | 1.0% |
| Calorias | 374 | 16.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.645 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.05 | mg |
| Vitamina E | 2.45 | mg |
| Selénio | 20.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucina | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucina | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lisina limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Metionina | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Fenilalanina | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Triptofano | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valina | 303 | mg | 16.6% | 65% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 500 g
- Água morna 300 ml
- Fermento de padeiro seco 2 colheres de chá (7 g)
- Açúcar 1 colher de chá (4 g)
- Sal 1,5 colher de chá (9 g)
- Azeite, para a massa 2 colheres de sopa
- Mistura de za'atar (tomilho seco, sumagre, sementes de sésamo, sal) 60 g
- Azeite, para a cobertura 120 ml
Instruções
- 1
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe repousar durante 5 minutos, até fazer espuma.
- 2
Misture a farinha e o sal numa taça, junte a água com o fermento e 2 colheres de sopa de azeite, e amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa lisa e macia.
- 3
Tape e deixe levedar num local quente durante 1-1,5 horas, até duplicar de volume.
- 4
Aqueça o forno a 250 °C com um tabuleiro ou uma pedra de forno lá dentro; misture o za'atar nos 120 ml de azeite para fazer uma pasta fluida.
- 5
Divida a massa em 8 bolas e pressione ou estenda cada uma num disco de 20 cm com cerca de 4 mm de espessura, fazendo covinhas na superfície com as pontas dos dedos.
- 6
Espalhe cerca de 2 colheres de sopa da pasta de za'atar sobre cada disco, deixando uma margem estreita, e leve ao forno 2-3 de cada vez durante 6-8 minutos, até as bordas ficarem douradas.
- 7
Sirva morno, dobrado, com tomate às rodelas, pepino, azeitonas e hortelã fresca.