Kruchenyky
Valor nutricional moderado
Rolinhos de porco ucranianos com cogumelos e cebola, estufados em natas azedas.
Os kruchenyky são rolinhos ucranianos de lombo de porco fino e batido, enrolado à volta de cogumelos e cebola fritos, alourados e depois estufados num molho de natas azedas, normalmente servidos com puré de batata ou trigo-sarraceno. Dois rolinhos com molho (300 g) têm cerca de 600 kcal, 39 g de proteína e 43 g de gordura, dos quais 15 g saturada, e cerca de 1060 mg de sódio. Fazê-los com peito de frango em vez de lombo de porco corta cerca de 130 kcal e 17 g de gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 4.9g | 1.6% |
| Açúcares simples | 1.72g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.49g | Estimativa |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Água | 66g | 2.6% |
| Calorias | 201 | 8.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Estimativa |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.34 | mg |
| Vitamina E | 1.41 | mg |
| Selénio | 22.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleucina | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucina | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lisina | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metionina | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalanina | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonina | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptofano | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valina | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Lombo de porco sem osso 700 g
- Cogumelos brancos (champignons), picados 300 g
- Cebolas finamente picadas 2 médias (250 g)
- Alho picado 2 dentes (8 g)
- Óleo de girassol 3 c. de sopa
- Farinha de trigo, para polvilhar 2 c. de sopa (16 g)
- Natas azedas (20% de gordura) 250 g
- Água 150 ml
- Sal 2 c. de chá rasas (10 g)
- Pimenta-preta moída 0,5 c. de chá
- Endro fresco picado, para servir 10 g
Instruções
- 1
Frite a cebola em 2 colheres de sopa do óleo em lume médio durante 5 minutos, junte os cogumelos e cozinhe durante 15 minutos, até o líquido deles evaporar; incorpore o alho, 3 g de sal e uma pitada de pimenta e deixe arrefecer.
- 2
Corte a carne de porco no sentido contrário às fibras em 8 fatias com cerca de 1,5 cm de espessura, cubra-as com película aderente e bata-as até ficarem com 4-5 mm.
- 3
Tempere as fatias com o restante sal e pimenta, espalhe um oitavo do recheio de cogumelos (cerca de 3 colheres de sopa) sobre cada uma e enrole-as bem apertadas, prendendo-as com palitos ou fio de cozinha.
- 4
Polvilhe os rolinhos com a farinha e aloure-os de todos os lados no restante óleo, numa frigideira funda ou num tacho, durante cerca de 6-8 minutos.
- 5
Bata as natas azedas com a água, deite a mistura sobre os rolinhos, tape e estufe em lume brando durante 40 minutos, virando-os uma vez.
- 6
Se o molho estiver ralo, destape nos últimos 5-10 minutos, até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher.
- 7
Retire os palitos ou o fio e sirva 2 rolinhos por pessoa com o molho, polvilhados com endro, acompanhados de puré de batata ou trigo-sarraceno.