Keema
Valor nutricional moderado
Caril paquistanês de carne picada de vaca ou de carneiro com ervilhas, cebola e tomate.
O keema matar é um caril paquistanês e do norte da Índia de carne picada de vaca ou de carneiro frita com cebola, gengibre, alho e especiarias, e depois cozinhada em lume brando com tomate, um pouco de iogurte e ervilhas até ficar quase seca; come-se apanhando-o com naan ou roti. Uma dose de 250 g tem cerca de 480 kcal, 28 g de proteína, 34 g de gordura (9 g saturada) e 5 g de fibra. Usar carne picada 95% magra reduz a gordura em cerca de 12 g por dose.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 7.1g | 2.4% |
| Açúcares simples | 2.48g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.72g | Estimativa |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Água | 67g | 2.7% |
| Calorias | 192 | 8.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | Estimativa |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.28 | mg |
| Vitamina E | 2.42 | mg |
| Selénio | 8.82 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| Isoleucina | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| Leucina | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| Lisina | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| Metionina | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| Fenilalanina | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| Treonina | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| Triptofano limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| Valina | 526 | mg | 28.9% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne de vaca picada (85% magra) ou carne de carneiro picada 500 g
- Óleo vegetal 4 c. de sopa (55 g)
- Cebolas, finamente picadas 2 médias (250 g)
- Pasta de gengibre e alho 1 c. de sopa de cada (25 g)
- Tomates, picados 2 médios (250 g)
- Iogurte natural 4 c. de sopa (60 g)
- Ervilhas congeladas 150 g
- Malaguetas verdes, picadas 3 (12 g)
- Malagueta vermelha em pó, coentros em pó, cominhos e açafrão-das-índias 1,5 c. de chá, 2 c. de chá, 1 c. de chá e 1/2 c. de chá
- Garam masala 1 c. de chá
- Sal 1,25 c. de chá (7,5 g)
- Água 150 ml
- Coentros frescos, picados 10 g
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa frigideira pesada em lume médio e frite as cebolas durante 10-12 minutos, mexendo, até ficarem bem douradas.
- 2
Junte a pasta de gengibre e alho e frite durante 1 minuto; depois junte a carne picada e cozinhe em lume forte durante 6-8 minutos, desfazendo-a, até mudar de cor e o líquido evaporar.
- 3
Junte a malagueta em pó, os coentros, os cominhos, o açafrão-das-índias e o sal e frite durante 2 minutos.
- 4
Junte o tomate e cozinhe durante 6-8 minutos, até ficar macio e o óleo começar a separar-se.
- 5
Incorpore o iogurte, uma colherada de cada vez, e cozinhe durante 3 minutos; depois junte a água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- 6
Junte as ervilhas e as malaguetas verdes e cozinhe destapado durante 6-8 minutos, até as ervilhas estarem tenras e o keema estar espesso e quase seco.
- 7
Polvilhe com garam masala e coentros frescos e sirva com naan, roti ou arroz.