Keema matar (caril de carne picada com ervilhas)

Ingredientes

• Carne de vaca picada (85% magra) ou carne de carneiro picada 500 g
• Óleo vegetal 4 c. de sopa (55 g)
• Cebolas, finamente picadas 2 médias (250 g)
• Pasta de gengibre e alho 1 c. de sopa de cada (25 g)
• Tomates, picados 2 médios (250 g)
• Iogurte natural 4 c. de sopa (60 g)
• Ervilhas congeladas 150 g
• Malaguetas verdes, picadas 3 (12 g)
• Malagueta vermelha em pó, coentros em pó, cominhos e açafrão-das-índias 1,5 c. de chá, 2 c. de chá, 1 c. de chá e 1/2 c. de chá
• Garam masala 1 c. de chá
• Sal 1,25 c. de chá (7,5 g)
• Água 150 ml
• Coentros frescos, picados 10 g

Instruções

1. 1

   Aqueça o óleo numa frigideira pesada em lume médio e frite as cebolas durante 10-12 minutos, mexendo, até ficarem bem douradas.

2. 2

   Junte a pasta de gengibre e alho e frite durante 1 minuto; depois junte a carne picada e cozinhe em lume forte durante 6-8 minutos, desfazendo-a, até mudar de cor e o líquido evaporar.

3. 3

   Junte a malagueta em pó, os coentros, os cominhos, o açafrão-das-índias e o sal e frite durante 2 minutos.

4. 4

   Junte o tomate e cozinhe durante 6-8 minutos, até ficar macio e o óleo começar a separar-se.

5. 5

   Incorpore o iogurte, uma colherada de cada vez, e cozinhe durante 3 minutos; depois junte a água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

6. 6

   Junte as ervilhas e as malaguetas verdes e cozinhe destapado durante 6-8 minutos, até as ervilhas estarem tenras e o keema estar espesso e quase seco.

7. 7

   Polvilhe com garam masala e coentros frescos e sirva com naan, roti ou arroz.