Sopa de egusi
Valor nutricional moderado
Sopa nigeriana de sementes de melão moídas, azeite de dendê, carne bovina e folhas verdes.
A sopa de egusi é uma sopa nigeriana espessa de sementes de melão moídas, fritas em azeite de dendê e cozidas em fogo brando com carne bovina, peixe defumado, camarão seco, pimenta scotch bonnet e espinafre ou folhas de ugu, servida com fufu, eba ou inhame pilado. Uma porção de 250 g tem cerca de 460 kcal, 31 g de proteína e 36 g de gordura, 13,5 g delas saturadas, além de cerca de 1050 mg de sódio. O azeite de dendê e as verduras dão a cada porção cerca de 80% do valor diário de vitamina A.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 3.1g | 1.0% |
| Açúcares simples | 1.08g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.12g | Estimativa |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 184 | 8.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Estimativa |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Estimativa |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.47 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Selénio | 8.77 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 UI) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucina | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucina | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lisina | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionina | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanina | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonina | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptofano | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valina | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne bovina (acém), em cubos 700 g
- Peixe defumado (bagre ou cavala), sem espinhas 150 g
- Egusi moído (sementes de melão) 200 g
- Azeite de dendê 120 ml (110 g)
- Cebola picada 1 grande (150 g)
- Pimentas scotch bonnet, batidas no liquidificador 2 (20 g)
- Camarão seco moído 2 colheres de sopa (15 g)
- Caldo em cubos 2 (20 g)
- Espinafre ou folhas de ugu, picados 400 g
- Água 1 l
- Sal 0,5 colher de chá (3 g)
Instruções
- 1
Coloque a carne numa panela com metade da cebola, 1 cubo de caldo e uma pitada de sal, tampe e deixe cozinhar no próprio vapor por 10 minutos; depois junte a água e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, até ficar macia.
- 2
Junte o peixe defumado à carne nos últimos 5 minutos; depois reserve a carne e o peixe e guarde o caldo (cerca de 600 ml).
- 3
Misture o egusi moído com a cebola restante e 4 colheres de sopa do caldo até formar uma pasta grossa.
- 4
Aqueça o azeite de dendê numa panela grande em fogo médio por 2 minutos (não deixe soltar fumaça); depois adicione colheradas da pasta de egusi e frite por 8-10 minutos, virando delicadamente, até os grumos ficarem firmes e levemente dourados.
- 5
Junte a pimenta batida, o camarão seco, o segundo cubo de caldo e o caldo reservado, volte a colocar a carne e o peixe na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- 6
Incorpore o espinafre, cozinhe por 3-5 minutos até murchar; depois prove e acerte o sal.
- 7
Sirva quente com fufu, eba ou inhame pilado.