Sopa de egusi (sopa nigeriana de sementes de melão)

Ingredientes

• Carne bovina (acém), em cubos 700 g
• Peixe defumado (bagre ou cavala), sem espinhas 150 g
• Egusi moído (sementes de melão) 200 g
• Azeite de dendê 120 ml (110 g)
• Cebola picada 1 grande (150 g)
• Pimentas scotch bonnet, batidas no liquidificador 2 (20 g)
• Camarão seco moído 2 colheres de sopa (15 g)
• Caldo em cubos 2 (20 g)
• Espinafre ou folhas de ugu, picados 400 g
• Água 1 l
• Sal 0,5 colher de chá (3 g)

Instruções

1. 1

   Coloque a carne numa panela com metade da cebola, 1 cubo de caldo e uma pitada de sal, tampe e deixe cozinhar no próprio vapor por 10 minutos; depois junte a água e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, até ficar macia.

2. 2

   Junte o peixe defumado à carne nos últimos 5 minutos; depois reserve a carne e o peixe e guarde o caldo (cerca de 600 ml).

3. 3

   Misture o egusi moído com a cebola restante e 4 colheres de sopa do caldo até formar uma pasta grossa.

4. 4

   Aqueça o azeite de dendê numa panela grande em fogo médio por 2 minutos (não deixe soltar fumaça); depois adicione colheradas da pasta de egusi e frite por 8-10 minutos, virando delicadamente, até os grumos ficarem firmes e levemente dourados.

5. 5

   Junte a pimenta batida, o camarão seco, o segundo cubo de caldo e o caldo reservado, volte a colocar a carne e o peixe na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

6. 6

   Incorpore o espinafre, cozinhe por 3-5 minutos até murchar; depois prove e acerte o sal.

7. 7

   Sirva quente com fufu, eba ou inhame pilado.