Salada de cenoura à coreana
Bom perfil nutricional
Cenoura crua ralada, marinada com vinagre, alho e óleo picante condimentado.
A salada de cenoura coreana, ou morkovcha, vem das comunidades coreanas da Ásia Central e da Rússia: cenoura crua finamente ralada é marinada com vinagre, açúcar, alho, coentros moídos e pimenta vermelha e temperada com óleo de girassol a escaldar. Uma porção de acompanhamento de 100 g tem cerca de 115 kcal, 8 g de gordura (sobretudo polinsaturada), 6 g de açúcar e 380 mg de sódio, e é muito rica em vitamina A proveniente da cenoura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Gordura | 7.9g | 11.3% |
| Hidratos de carbono | 11g | 3.7% |
| Açúcares simples | 3.85g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.55g | Estimativa |
| Fibra | 2.6g | 10.4% |
| Água | 78g | 3.1% |
| Calorias | 114 | 5.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 3.57 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.7 | mg |
| Vitamina E | 3.39 | mg |
| Selénio | 0.59 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleucina | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucina limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lisina | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionina | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenilalanina | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonina | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Triptofano | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valina | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Cenouras descascadas 600 g
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de sopa
- Vinagre branco (9%) 2 colheres de sopa
- Alho espremido 4 dentes (16 g)
- Coentro em pó 2 colheres de chá
- Pimenta vermelha em pó 0,5 colher de chá
- Pimenta-do-reino moída 0,25 colher de chá
- Óleo de girassol 60 ml
Instruções
- 1
Corte as cenouras em palitos longos e finos no ralador de julienne e coloque-as em uma tigela grande.
- 2
Polvilhe as cenouras com o sal e o açúcar, esfregue-as com as mãos por 1 minuto e deixe descansar por 10 minutos para soltarem o suco.
- 3
Regue as cenouras com o vinagre, junte o alho e misture bem.
- 4
Abra um espaço no centro das cenouras e coloque ali o coentro, a pimenta vermelha e a pimenta-do-reino.
- 5
Aqueça o óleo em uma panela pequena até começar a soltar fumaça, cerca de 3 minutos, e despeje-o diretamente sobre as especiarias para que chiem.
- 6
Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite, antes de servir.