Knafeh
Benefício nutricional limitado
Massa desfiada levantina cozida no forno com queijo derretido, embebida em calda.
A knafeh é uma sobremesa levantina de massa kataifi desfiada envolvida em ghee, disposta em camadas com um queijo branco suave como o akkawi, assada até ficar estaladiça e embebida em calda de açúcar aromatizada com água de flor de laranjeira, sendo depois coberta com pistácios. Uma porção de 150 g tem cerca de 565 kcal e 32 g de gordura, dos quais 19 g saturada, e cerca de 29 g de açúcar. Deitar apenas metade da calda por cima poupa cerca de 14 g de açúcar por porção.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.4g | 16.8% |
| Gordura | 21g | 30.0% |
| Hidratos de carbono | 38g | 12.7% |
| Açúcares simples | 13.3g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 23.9g | Estimativa |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Água | 30g | 1.2% |
| Calorias | 377 | 16.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Estimativa |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selénio | 13 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleucina | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucina | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lisina | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Metionina | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenilalanina | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Treonina | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Triptofano | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valina | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Massa kataifi (massa filo desfiada) 500 g
- Ghee (manteiga clarificada), derretido 200 g
- Queijo akkawi, fatiado e dessalgado de molho 250 g
- Muçarela de baixa umidade, ralada 250 g
- Açúcar 300 g
- Água 200 ml
- Suco de limão 1 colher de sopa
- Água de flor de laranjeira 1 colher de sopa
- Pistache picado finamente 30 g
Instruções
- 1
Ferva o açúcar com a água por 10 minutos, junte o suco de limão e a água de flor de laranjeira e deixe a calda esfriar.
- 2
Deixe o akkawi fatiado de molho em água fria por 2-3 horas, trocando a água a cada 30 minutos; depois seque-o com papel e rale-o junto com a muçarela.
- 3
Preaqueça o forno a 180 °C. Solte os fios da massa kataifi, corte-os em pedaços de 2-3 cm e esfregue-os com o ghee derretido até ficarem uniformemente envolvidos.
- 4
Pressione firmemente dois terços da kataifi em uma forma redonda de 30 cm, espalhe o queijo por cima e cubra com o restante da kataifi.
- 5
Asse por 35-40 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e o queijo derreter.
- 6
Despeje a calda fria uniformemente sobre o knafeh quente e, se quiser, desenforme-o em uma travessa.
- 7
Polvilhe com o pistache, corte em 10 pedaços e sirva morno, enquanto o queijo ainda estiver elástico.