Knafeh (doce levantino de queijo com calda)

Ingredientes

• Massa kataifi (massa filo desfiada) 500 g
• Ghee (manteiga clarificada), derretido 200 g
• Queijo akkawi, fatiado e dessalgado de molho 250 g
• Muçarela de baixa umidade, ralada 250 g
• Açúcar 300 g
• Água 200 ml
• Suco de limão 1 colher de sopa
• Água de flor de laranjeira 1 colher de sopa
• Pistache picado finamente 30 g

Instruções

1. 1

   Ferva o açúcar com a água por 10 minutos, junte o suco de limão e a água de flor de laranjeira e deixe a calda esfriar.

2. 2

   Deixe o akkawi fatiado de molho em água fria por 2-3 horas, trocando a água a cada 30 minutos; depois seque-o com papel e rale-o junto com a muçarela.

3. 3

   Preaqueça o forno a 180 °C. Solte os fios da massa kataifi, corte-os em pedaços de 2-3 cm e esfregue-os com o ghee derretido até ficarem uniformemente envolvidos.

4. 4

   Pressione firmemente dois terços da kataifi em uma forma redonda de 30 cm, espalhe o queijo por cima e cubra com o restante da kataifi.

5. 5

   Asse por 35-40 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e o queijo derreter.

6. 6

   Despeje a calda fria uniformemente sobre o knafeh quente e, se quiser, desenforme-o em uma travessa.

7. 7

   Polvilhe com o pistache, corte em 10 pedaços e sirva morno, enquanto o queijo ainda estiver elástico.