Ensopado de Kimchi
Bom perfil nutricional
Ensopado coreano de kimchi curado, porco e tofu, em caldo picante.
O ensopado de kimchi (kimchi jjigae) é um ensopado coreano de kimchi bem curado cozinhado com porco, cebola, alho, flocos de chili e tofu, normalmente servido a ferver com arroz. Uma taça de 420 g tem cerca de 230 kcal e 19 g de proteína com apenas 10 g de hidratos de carbono, mas cerca de 1000 mg de sódio. O kimchi é fervido, pelo que já não fornece bactérias vivas; deixar parte do caldo reduz o sal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Gordura | 3.2g | 4.6% |
| Hidratos de carbono | 2.4g | 0.8% |
| Açúcares simples | 0.84g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 0.76g | Estimativa |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Água | 89g | 3.6% |
| Calorias | 54 | 2.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.75 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Selénio | 5.01 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucina | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucina | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lisina | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionina | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenilalanina | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonina | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Triptofano | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valina | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Óleo vegetal 1 colher de chá
- Pá de porco, cortada em fatias finas 250 g
- Kimchi bem fermentado, picado 400 g
- Sumo de kimchi 60 ml
- Cebola, cortada em fatias 1 média (100 g)
- Alho picado 3 dentes
- Flocos de pimenta coreana (gochugaru) 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Água 650 ml
- Tofu de consistência média 300 g
- Cebolinhas 2 (40 g)
- Sal a gosto
- Arroz cozido para servir
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa panela em lume médio e salteie a carne de porco durante 3 minutos.
- 2
Junte o kimchi, a cebola, o alho, os flocos de pimenta e o açúcar e salteie durante 5 minutos, até o kimchi amolecer.
- 3
Adicione a água e o sumo de kimchi, leve a ferver e, de seguida, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- 4
Corte o tofu em fatias de 1,5 cm, junte-o à panela e deixe cozinhar sem tapar durante 5 minutos.
- 5
Prove o caldo e adicione sal apenas se necessário.
- 6
Junte as cebolinhas, cortadas em pedaços de 4 cm, e cozinhe durante 1 minuto.
- 7
Sirva bem quente, a borbulhar, com arroz.