Kimbap
Bom perfil nutricional
Rolo coreano de arroz e alga, recheado com ovo, fiambre e legumes.
O kimbap é um rolo coreano de arroz de grão curto temperado com óleo de sésamo e sal, enrolado em nori à volta de tiras de omelete, fiambre, espinafre, cenoura e rabanete em conserva amarelo, depois cortado em rodelas. Um rolo de 255 g tem cerca de 390 kcal com 14 g de proteína e 13 g de gordura. Usar menos arroz e mais espinafre e cenoura em cada rolo reduz as calorias.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Gordura | 5g | 7.1% |
| Hidratos de carbono | 21g | 7.0% |
| Açúcares simples | 7.35g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.55g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 67g | 2.7% |
| Calorias | 152 | 6.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.84 | g | 7.4% |
| Polyunsaturated | 1.69 | g | 13.0% |
| Omega-3 | 0.507 | g | Estimativa |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.183 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.03 | mg |
| Vitamina E | 0.71 | mg |
| Selénio | 11.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 182 | mcg | 20.2% |
| vitamin B1 | 0.096 | mg | 8.0% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 0.819 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.14 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 41.4 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.16 | mcg | 6.7% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.355 (14 UI) | mcg | 2.4% |
| vitamin E | 0.712 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 74.5 | mcg | 62.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 24.6 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 84.7 | mg | 12.1% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 376 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.779 | mg | 7.1% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.495 | mg | 21.5% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 135% |
| Isoleucina | 253 | mg | 18.1% | 129% |
| Leucina | 432 | mg | 15.8% | 108% |
| Lisina | 329 | mg | 15.7% | 105% |
| Metionina | 237 | mg | 22.6% | 157% |
| Fenilalanina | 451 | mg | 25.8% | 168% |
| Treonina | 231 | mg | 22.0% | 141% |
| Triptofano | 64 | mg | 22.9% | 148% |
| Valina | 323 | mg | 17.7% | 123% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz de grão curto cozido, morno 520 g
- Óleo de sésamo 4 colheres de chá
- Sal 3/4 de colher de chá
- Folhas de nori 4
- Espinafres 150 g
- Cenoura, cortada em juliana 1 média (100 g)
- Ovos 3
- Fiambre, cortado em tiras compridas 80 g
- Tiras de rabanete amarelo em conserva (danmuji) 80 g
- Óleo vegetal 2 colheres de chá
- Sementes de sésamo tostadas 1 colher de chá
Instruções
- 1
Misture o arroz morno com 1 colher de sopa do óleo de sésamo e 1/2 de colher de chá do sal e deixe arrefecer ligeiramente.
- 2
Escalde os espinafres durante 30 segundos, passe-os por água fria, esprema-os para retirar o excesso de água e misture-os com o óleo de sésamo restante e uma pitada de sal.
- 3
Salteie a cenoura em 1 colher de chá do óleo durante 2 minutos e, de seguida, frite rapidamente as tiras de fiambre na mesma frigideira.
- 4
Bata os ovos com o sal restante, cozinhe-os como uma omelete fina no óleo restante e corte-a em tiras compridas.
- 5
Coloque uma folha de nori com o lado brilhante para baixo sobre uma esteira de bambu, espalhe 130 g de arroz sobre ela, deixando 3 cm livres na parte superior, e disponha um quarto de cada recheio ao centro.
- 6
Enrole-o firmemente com a esteira e sele a borda com alguns grãos de arroz.
- 7
Polvilhe os rolos com sementes de sésamo e corte cada um em 10 fatias com uma faca húmida.