Japchae
Valor nutricional moderado
Noodles de batata-doce coreanos salteados com legumes e carne de vaca.
O japchae é um prato coreano de macarrão elástico de amido de batata-doce salteado com carne de vaca, espinafre, cenoura, cebola e shiitake, temperado com molho de soja, açúcar e óleo de sésamo e coberto com tiras de ovo e sementes de sésamo. Uma porção de 260 g tem cerca de 340 kcal e 15 g de gordura, mas apenas 11 g de proteína, já que o macarrão é quase amido puro. Mais carne e vegetais em relação ao macarrão aumentam a proteína e a fibra.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Gordura | 5.7g | 8.1% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.3g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 73g | 2.9% |
| Calorias | 131 | 5.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Estimativa |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.77 | mg |
| Vitamina E | 0.57 | mg |
| Selénio | 5.83 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Isoleucina | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucina | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lisina | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenilalanina | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Treonina | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Triptofano | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valina | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Macarrão de amido de batata-doce coreano (dangmyeon) 200 g
- Contrafilé de vaca, cortado em tiras finas 200 g
- Espinafre 250 g
- Cenoura, cortada em juliana 1 média (100 g)
- Cebola, fatiada 1 grande (150 g)
- Cogumelos shiitake frescos, fatiados 100 g
- Cebolinha, cortada em pedaços de 5 cm 3 (40 g)
- Alho, picado 3 dentes
- Ovo 1
- Molho de soja 3 1/2 colheres de sopa
- Açúcar 2 1/2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Sementes de gergelim tostadas 1 colher de sopa
Instruções
- 1
Ferva o macarrão por 6 minutos, escorra, passe em água fria e corte-o em pedaços de 15 cm com uma tesoura.
- 2
Misture a carne com 2 colheres de chá do molho de soja, 1 colher de chá do açúcar, 1 colher de chá do óleo de gergelim e metade do alho.
- 3
Escalde o espinafre por 30 segundos, resfrie-o em água fria, esprema para retirar o excesso de água e misture-o com 1 colher de chá do óleo de gergelim.
- 4
Bata o ovo, cozinhe-o como uma omelete fina em uma frigideira levemente untada e corte-o em tiras finas.
- 5
Em um pouco de óleo vegetal, refogue a cebola, depois a cenoura, depois os cogumelos com a cebolinha por 2-3 minutos cada, e por fim a carne por 3 minutos.
- 6
Refogue o macarrão com o molho de soja, o açúcar e o alho restantes por 3 minutos, até que absorva o molho.
- 7
Misture o macarrão com os vegetais, a carne, o óleo de gergelim restante e as sementes de gergelim, e finalize com as tiras de ovo.