Japchae

Ingredientes

• Macarrão de amido de batata-doce coreano (dangmyeon) 200 g
• Contrafilé de vaca, cortado em tiras finas 200 g
• Espinafre 250 g
• Cenoura, cortada em juliana 1 média (100 g)
• Cebola, fatiada 1 grande (150 g)
• Cogumelos shiitake frescos, fatiados 100 g
• Cebolinha, cortada em pedaços de 5 cm 3 (40 g)
• Alho, picado 3 dentes
• Ovo 1
• Molho de soja 3 1/2 colheres de sopa
• Açúcar 2 1/2 colheres de sopa
• Óleo de gergelim 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa
• Sementes de gergelim tostadas 1 colher de sopa

Instruções

1. 1

   Ferva o macarrão por 6 minutos, escorra, passe em água fria e corte-o em pedaços de 15 cm com uma tesoura.

2. 2

   Misture a carne com 2 colheres de chá do molho de soja, 1 colher de chá do açúcar, 1 colher de chá do óleo de gergelim e metade do alho.

3. 3

   Escalde o espinafre por 30 segundos, resfrie-o em água fria, esprema para retirar o excesso de água e misture-o com 1 colher de chá do óleo de gergelim.

4. 4

   Bata o ovo, cozinhe-o como uma omelete fina em uma frigideira levemente untada e corte-o em tiras finas.

5. 5

   Em um pouco de óleo vegetal, refogue a cebola, depois a cenoura, depois os cogumelos com a cebolinha por 2-3 minutos cada, e por fim a carne por 3 minutos.

6. 6

   Refogue o macarrão com o molho de soja, o açúcar e o alho restantes por 3 minutos, até que absorva o molho.

7. 7

   Misture o macarrão com os vegetais, a carne, o óleo de gergelim restante e as sementes de gergelim, e finalize com as tiras de ovo.