Chana Masala
SuperalimentoValor nutricional excecional
Caril de grão-de-bico do norte da Índia em molho especiado de tomate e cebola.
O chana masala é grão-de-bico cozinhado lentamente num molho espesso de cebola, tomate, gengibre e alho, temperado com cominho, coentro, malagueta e garam masala e finalizado com sumo de limão. Uma taça de 250 g tem cerca de 295 kcal, 10 g de fibra e 10 g de proteína com pouca gordura saturada; a maior parte da gordura vem do óleo de cozinha. Enxaguar o grão-de-bico de lata remove parte do sal adicionado.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Gordura | 5.4g | 7.7% |
| Hidratos de carbono | 15g | 5.0% |
| Açúcares simples | 5.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.75g | Estimativa |
| Fibra | 4g | 16.0% |
| Água | 74g | 3.0% |
| Calorias | 119 | 5.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.74 | g | 3.7% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.96 | g | Estimativa |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.08 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Selénio | 1.89 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.023 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.29 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.106 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.08 | mg | 4.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.684 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 56.4 | mg | 8.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 333 | mg | 14.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.522 | mg | 22.7% |
| selenium | 1.89 | mcg | 3.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 104 | mg | 14.9% | 125% |
| Isoleucina | 160 | mg | 11.4% | 103% |
| Leucina | 264 | mg | 9.7% | 83% |
| Lisina | 250 | mg | 11.9% | 100% |
| Metionina | 101 | mg | 9.6% | 85% |
| Fenilalanina | 295 | mg | 16.9% | 139% |
| Treonina | 143 | mg | 13.6% | 110% |
| Triptofano | 39 | mg | 13.9% | 114% |
| Valina limiting | 161 | mg | 8.8% | 77% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Grão-de-bico em lata, escorrido e enxaguado 2 latas (480 g escorridos)
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Sementes de cominho 1 colher de chá
- Cebola, picada finamente 1 grande (150 g)
- Pasta de gengibre e alho 25 g
- Coentro em pó 2 colheres de chá
- Pimenta Kashmiri em pó 1 colher de chá
- Açafrão-da-terra em pó 1/2 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Tomates maduros, em puré 3 médios (300 g)
- Água 200 ml
- Garam masala 1 colher de chá
- Sumo de limão 1 colher de sopa
- Coentros frescos, picados 10 g
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa frigideira pesada em lume médio, junte as sementes de cominho e deixe-as crepitar até ficarem aromáticas.
- 2
Junte a cebola e cozinhe durante 8-10 minutos, mexendo frequentemente, até ficar dourada.
- 3
Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe durante 1 minuto, depois junte o coentro em pó, a pimenta em pó, o açafrão-da-terra e o sal.
- 4
Junte o puré de tomate e cozinhe durante 8-10 minutos, até o molho engrossar e o óleo aparecer nas bordas.
- 5
Junte o grão-de-bico e a água, leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando, sem tapar, durante 15 minutos. Esmague alguns grãos-de-bico contra a lateral da frigideira para engrossar o molho.
- 6
Misture o garam masala e o sumo de limão e deixe cozinhar em lume brando por mais 2 minutos.
- 7
Polvilhe com os coentros e sirva com arroz ou roti.