Chana Masala

Ingredientes

• Grão-de-bico em lata, escorrido e enxaguado 2 latas (480 g escorridos)
• Óleo vegetal 3 colheres de sopa
• Sementes de cominho 1 colher de chá
• Cebola, picada finamente 1 grande (150 g)
• Pasta de gengibre e alho 25 g
• Coentro em pó 2 colheres de chá
• Pimenta Kashmiri em pó 1 colher de chá
• Açafrão-da-terra em pó 1/2 colher de chá
• Sal 1 colher de chá
• Tomates maduros, em puré 3 médios (300 g)
• Água 200 ml
• Garam masala 1 colher de chá
• Sumo de limão 1 colher de sopa
• Coentros frescos, picados 10 g

Instruções

1. 1

   Aqueça o óleo numa frigideira pesada em lume médio, junte as sementes de cominho e deixe-as crepitar até ficarem aromáticas.

2. 2

   Junte a cebola e cozinhe durante 8-10 minutos, mexendo frequentemente, até ficar dourada.

3. 3

   Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe durante 1 minuto, depois junte o coentro em pó, a pimenta em pó, o açafrão-da-terra e o sal.

4. 4

   Junte o puré de tomate e cozinhe durante 8-10 minutos, até o molho engrossar e o óleo aparecer nas bordas.

5. 5

   Junte o grão-de-bico e a água, leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando, sem tapar, durante 15 minutos. Esmague alguns grãos-de-bico contra a lateral da frigideira para engrossar o molho.

6. 6

   Misture o garam masala e o sumo de limão e deixe cozinhar em lume brando por mais 2 minutos.

7. 7

   Polvilhe com os coentros e sirva com arroz ou roti.