Trigo-sarraceno com cogumelos
Bom perfil nutricional
Grãos de trigo-sarraceno misturados com cogumelos e cebola fritos em óleo.
Hrechka z hrybamy é um prato ucraniano do dia a dia feito de grãos de trigo-sarraceno torrados, cozidos em água e misturados com cogumelos e cebola fritos em óleo de girassol, finalizado com manteiga e endro. Um prato de 300 g tem cerca de 385 kcal, 12 g de proteína, 16 g de gordura e 9 g de fibra, com cerca de 870 mg de sódio. Usar metade do óleo para fritar economiza cerca de 45 kcal por prato.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.9g | 7.0% |
| Gordura | 5.3g | 7.6% |
| Hidratos de carbono | 19g | 6.3% |
| Açúcares simples | 6.65g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.45g | Estimativa |
| Fibra | 2.9g | 11.6% |
| Água | 71g | 2.8% |
| Calorias | 128 | 5.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.694 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.97 | mg |
| Vitamina E | 1.33 | mg |
| Selénio | 5.61 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| Isoleucina | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| Leucina limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| Lisina | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| Metionina | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| Fenilalanina | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| Treonina | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| Triptofano | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| Valina | 223 | mg | 12.3% | 100% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Trigo-sarraceno em grão, torrado 250 g
- Água 500 ml
- Cogumelos brancos (champignons), laminados 500 g
- Cebolas, picadas 2 médias (250 g)
- Óleo de girassol 3 c. de sopa (40 g)
- Manteiga 20 g
- Sal 1,5 c. de chá (9 g)
- Pimenta-preta moída 0,5 c. de chá
- Endro fresco, picado 2 c. de sopa (8 g)
Instruções
- 1
Passe o trigo-sarraceno por água num passador até a água sair limpa e deixe escorrer.
- 2
Leve a água a ferver com 1 c. de chá do sal, junte o trigo-sarraceno, tape e coza em lume brando durante 15-18 minutos, até a água ser absorvida.
- 3
Entretanto, aqueça 2 c. de sopa do óleo numa frigideira grande e frite as cebolas em lume médio durante 6-7 minutos, até ficarem douradas.
- 4
Junte o restante óleo e os cogumelos, aumente o lume e frite durante 10-12 minutos, mexendo, até o líquido evaporar e os cogumelos alourarem.
- 5
Tempere os cogumelos com o restante sal e a pimenta.
- 6
Envolva a manteiga no trigo-sarraceno quente, depois incorpore os cogumelos e as cebolas, tape e deixe repousar 5 minutos.
- 7
Polvilhe com endro e sirva quente, sozinho ou como acompanhamento com uma salada de legumes.