Trigo-Sarraceno com Cogumelos (Hrechka z Hrybamy)

Ingredientes

• Trigo-sarraceno em grão, torrado 250 g
• Água 500 ml
• Cogumelos brancos (champignons), laminados 500 g
• Cebolas, picadas 2 médias (250 g)
• Óleo de girassol 3 c. de sopa (40 g)
• Manteiga 20 g
• Sal 1,5 c. de chá (9 g)
• Pimenta-preta moída 0,5 c. de chá
• Endro fresco, picado 2 c. de sopa (8 g)

Instruções

1. 1

   Passe o trigo-sarraceno por água num passador até a água sair limpa e deixe escorrer.

2. 2

   Leve a água a ferver com 1 c. de chá do sal, junte o trigo-sarraceno, tape e coza em lume brando durante 15-18 minutos, até a água ser absorvida.

3. 3

   Entretanto, aqueça 2 c. de sopa do óleo numa frigideira grande e frite as cebolas em lume médio durante 6-7 minutos, até ficarem douradas.

4. 4

   Junte o restante óleo e os cogumelos, aumente o lume e frite durante 10-12 minutos, mexendo, até o líquido evaporar e os cogumelos alourarem.

5. 5

   Tempere os cogumelos com o restante sal e a pimenta.

6. 6

   Envolva a manteiga no trigo-sarraceno quente, depois incorpore os cogumelos e as cebolas, tape e deixe repousar 5 minutos.

7. 7

   Polvilhe com endro e sirva quente, sozinho ou como acompanhamento com uma salada de legumes.