Homus
SuperalimentoValor nutricional excecional
Puré de grão-de-bico e tahini.
O homus é um puré do Médio Oriente feito de grão-de-bico cozido triturado com tahine, sumo de limão, alho e azeite. Fornece proteína vegetal e fibra, e a maior parte da sua gordura, proveniente do tahine e do azeite, é insaturada. Comido com cenoura, pepino ou pimento crus em vez de pão pita, torna-se um lanche mais leve.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Gordura | 17g | 24.3% |
| Hidratos de carbono | 14g | 4.7% |
| Açúcares simples | 4.9g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.1g | Estimativa |
| Fibra | 6g | 24.0% |
| Água | 58g | 2.3% |
| Calorias | 240 | 10.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.3 | g | 11.5% |
| Monounsaturated | 8.71 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 3.507 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.82 | mg |
| Vitamina E | 1.2 | mg |
| Selénio | 6.82 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.12 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.233 | mg | 19.4% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 123 | mcg | 30.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.82 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 6.44 | mcg | 5.4% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 88.5 | mg | 8.8% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 43.8 | mg | 10.9% |
| phosphorus | 202 | mg | 28.9% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 328 | mg | 14.3% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.433 | mg | 48.1% |
| manganese | 0.856 | mg | 37.2% |
| selenium | 6.82 | mcg | 12.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 224 | mg | 32.0% | 138% |
| Isoleucina | 343 | mg | 24.5% | 113% |
| Leucina | 581 | mg | 21.3% | 94% |
| Lisina | 458 | mg | 21.8% | 94% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 116% |
| Fenilalanina | 663 | mg | 37.9% | 160% |
| Treonina | 306 | mg | 29.1% | 121% |
| Triptofano | 104 | mg | 37.1% | 156% |
| Valina limiting | 367 | mg | 20.2% | 91% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Grão-de-bico cozido 400 g
- Tahine 80 g
- Suco de limão 3 colheres de sopa
- Alho 1 dente
- Azeite 3 colheres de sopa
- Cominho em pó 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Água gelada 3 colheres de sopa
Instruções
- 1
Para a textura mais lisa, cozinhe o grão-de-bico por alguns minutos e esfregue para soltar as peles.
- 2
Bata o tahine primeiro com o suco de limão e o alho até ficar claro e espesso.
- 3
Acrescente o grão-de-bico, o cominho e o sal e bata até formar uma pasta.
- 4
Com a máquina ligada, adicione em fio o azeite e a água gelada até ficar sedoso e leve.
- 5
Prove e ajuste com mais limão ou sal.
- 6
Espalhe em uma tigela, faça movimentos na superfície, regue com azeite e polvilhe páprica antes de servir.