Banosh
Benefício nutricional limitado
Papa hutsul de fubá cozida em creme azedo, com brynza e salo.
O banosh é um prato hutsul dos Cárpatos ucranianos: farinha de milho grossa mexida lentamente em natas azedas e leite a ferver até aparecer a gordura da manteiga, e depois coberta com brynza de ovelha esfarelada e torresmos estaladiços de salo. Um prato de 250 g tem cerca de 605 kcal, 13 g de proteína, 44 g de gordura, dos quais 20 g saturada, e cerca de 1270 mg de sódio. Usar metade do salo poupa cerca de 90 kcal, 10 g de gordura e 320 mg de sódio por prato.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.2g | 9.3% |
| Gordura | 18g | 25.7% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 10.4g | Estimativa |
| Água | 60g | 2.4% |
| Calorias | 242 | 10.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Estimativa |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Selénio | 7.19 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Isoleucina | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leucina | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lisina | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Metionina | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Fenilalanina | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Treonina | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Triptofano | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Valina | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Natas azedas 20% 400 g
- Leite 300 ml
- Água 200 ml
- Sêmola de milho (farinha de milho grossa) 200 g
- Sal 0,5 c. de chá (3 g)
- Toucinho salgado (salo), em cubos 120 g
- Queijo brynza (de ovelha), esfarelado 150 g
- Cebola verde, picada 10 g
Instruções
- 1
Numa panela de fundo espesso, bata as natas azedas com o leite e a água e leve a ferver em lume médio.
- 2
Junte o sal e depois deite a sêmola de milho em fio fino, mexendo sempre com uma colher de pau.
- 3
Cozinhe em lume brando, mexendo sempre no mesmo sentido, durante 20-25 minutos, até as papas ficarem espessas e surgirem gotas de gordura láctea à superfície.
- 4
Entretanto, frite o toucinho em cubos numa frigideira sem gordura, em lume médio, durante 8-10 minutos, até ficar dourado e estaladiço.
- 5
Distribua o banosh quente pelos pratos com uma colher e polvilhe com o brynza esfarelado.
- 6
Cubra com os torresmos de toucinho e a respetiva gordura derretida, espalhe a cebola verde por cima e sirva de imediato.