Ingredientes

• Espinafre fresco 1 kg
• Azeite 150 ml
• Cebola picada 1 média (150 g)
• Cebola verde, fatiada 6 (90 g)
• Queijo feta 300 g
• Ovos 3 grandes
• Endro fresco 20 g
• Salsa fresca 20 g
• Pimenta preta 1/2 colher de chá
• Folhas de massa filo 450 g

Instruções

1. 1

   Lave o espinafre e refogue-o em lotes numa panela grande tapada, em lume médio, durante 2-3 minutos. Deixe arrefecer, esprema para retirar o máximo de líquido possível e pique-o.

2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira e cozinhe a cebola e a cebola verde em lume médio durante 6-8 minutos, até ficarem macias.

3. 3

   Bata os ovos numa tigela grande, depois junte o espinafre, a cebola, o queijo feta esfarelado, o endro e a salsa picados e a pimenta.

4. 4

   Aqueça o forno a 180 °C e unte um tabuleiro de 23 x 33 cm com óleo. Coloque metade das folhas de massa filo, uma de cada vez, pincelando cada folha com óleo.

5. 5

   Espalhe o recheio uniformemente, cubra com as folhas restantes, pincelando cada uma com óleo, e dobre as pontas para dentro.

6. 6

   Pincele o topo com óleo e marque 8 pedaços com uma faca afiada, cortando apenas as camadas superiores.

7. 7

   Leve ao forno durante 45-50 minutos, até ficar dourado escuro e estaladiço, depois deixe repousar 15 minutos antes de cortar por completo.