Coxinha
Valor nutricional moderado
Croquetes brasileiros em forma de gota, recheados com frango desfiado, empanados e fritos.
A coxinha é um salgado brasileiro de frango desfiado e cream cheese envolto em uma massa cozida em caldo de galinha, modelado em formato de gota, passado no ovo e na farinha de rosca e frito por imersão. Uma coxinha de cerca de 90 g tem cerca de 230 kcal, 9 g de proteína, 13 g de gordura e 18 g de carboidratos refinados, de modo que aproximadamente metade de suas calorias vem da gordura. Assar as coxinhas empanadas a 200 °C em vez de fritá-las economiza cerca de 60 kcal por unidade.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 10g | 17.9% |
| Gordura | 15g | 21.4% |
| Hidratos de carbono | 20g | 6.7% |
| Açúcares simples | 7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 53g | 2.1% |
| Calorias | 255 | 11.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Estimativa |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.14 | mg |
| Vitamina E | 1.68 | mg |
| Selénio | 16.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Isoleucina | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Leucina | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Lisina | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Metionina | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Fenilalanina | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Treonina | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Triptofano | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Valina | 520 | mg | 28.6% | 107% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peito de frango, sem osso e sem pele 400 g
- Água, para cozer (usam-se 500 ml do caldo) 1 l
- Cubo de caldo de galinha 1 cubo (10 g)
- Farinha de trigo 250 g
- Manteiga 2 colheres de sopa (28 g)
- Cebola, finamente picada 1 média (120 g)
- Alho, picado 3 dentes (12 g)
- Queijo creme (ou requeijão cremoso) 100 g
- Salsa fresca e cebolinho, picados 4 colheres de sopa (20 g)
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Ovos batidos, para panar 2 grandes
- Pão ralado, para panar 150 g
- Óleo vegetal 1 colher de sopa, mais cerca de 1,5 l para fritar
Instruções
- 1
Coza o frango em lume brando na água com o cubo de caldo durante 20 minutos; depois retire-o, desfie-o finamente e meça 500 ml do caldo.
- 2
Refogue a cebola em 1 colher de sopa de óleo durante 5 minutos, junte o alho e o frango desfiado com metade do sal, cozinhe durante 3 minutos e, fora do lume, incorpore o queijo creme e as ervas.
- 3
Leve os 500 ml de caldo a ferver com a manteiga e o restante sal, junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente em lume brando durante 3-4 minutos, até a massa se descolar do tacho.
- 4
Passe a massa para uma superfície untada com óleo e amasse-a ainda quente até ficar lisa; deixe arrefecer até se conseguir manusear.
- 5
Divida a massa em 16 porções, achate cada uma na palma da mão, recheie com uma colherada de frango, feche e molde em forma de gota.
- 6
Passe cada coxinha por ovo batido e, depois, envolva-a em pão ralado.
- 7
Frite em óleo a 180 °C, por lotes, durante 4-5 minutos, até ficarem bem douradas; escorra em papel absorvente e sirva quente.