Fish and Chips
Valor nutricional moderado
Peixe panado com batatas fritas.
O fish and chips é peixe branco, normalmente bacalhau ou arinca, envolvido em polme de farinha e frito em óleo abundante, servido com batatas fritas grossas, sal e vinagre de malte. O peixe fornece proteína magra, mas o polme e as batatas absorvem muito óleo, pelo que a gordura e o amido fornecem a maior parte das calorias. Uma dose de 400 g tem cerca de 1000 kcal, por isso partilhar as batatas é uma forma simples de a reduzir.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 22g | 7.3% |
| Açúcares simples | 7.7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.3g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 48g | 1.9% |
| Calorias | 250 | 11.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 8.56 | g | 34.2% |
| Polyunsaturated | 4 | g | 30.8% |
| Omega-3 | 1.2 | g | Estimativa |
| EPA | 34 | mg | 3.8% |
| DHA | 64 | mg | 7.1% |
| Omega-6 | 2.8 | g | Estimativa |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.51 | mg |
| Vitamina E | 2.13 | mg |
| Selénio | 20.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.8 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.364 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 7.51 | mg | 8.3% |
| vitamin D | 0.381 (15 UI) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.13 | mg | 14.2% |
| vitamin K | 8.73 | mcg | 7.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.5 | mg | 4.2% |
| iron | 0.898 | mg | 5.0% |
| magnesium | 32.4 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 471 | mg | 18.1% |
| sodium | 347 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 325 | mg | 46.4% | 147% |
| Isoleucina | 517 | mg | 36.9% | 125% |
| Leucina | 911 | mg | 33.4% | 108% |
| Lisina | 941 | mg | 44.8% | 142% |
| Metionina | 464 | mg | 44.2% | 146% |
| Fenilalanina | 872 | mg | 49.8% | 154% |
| Treonina | 486 | mg | 46.3% | 141% |
| Triptofano | 134 | mg | 47.9% | 147% |
| Valina | 599 | mg | 32.9% | 109% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Filés de peixe branco (bacalhau ou hadoque) 2 filetes (400 g)
- Batatas 600 g
- Farinha de trigo 150 g
- Amido de milho 30 g
- Água com gás gelada ou cerveja lager 200 ml
- Fermento em pó 1 colher de chá
- Óleo neutro para fritar 1 l
- Sal a gosto
- Vinagre de malte para servir
Instruções
- 1
Corte as batatas em palitos grossos, enxágue e seque, depois deixe de molho em água fria por 10 minutos e escorra bem.
- 2
Aqueça o óleo a 140 °C e branqueie as batatas por 5 a 6 minutos até ficarem macias, mas pálidas, depois retire e escorra.
- 3
Bata a farinha, o amido de milho, o fermento e uma pitada de sal, depois incorpore batendo a água com gás gelada até formar uma massa lisa.
- 4
Eleve o óleo a 190 °C. Frite as batatas novamente por 3 a 4 minutos até ficarem douradas e crocantes, escorra e salgue.
- 5
Seque o peixe, polvilhe levemente com farinha, mergulhe na massa e deixe o excesso escorrer.
- 6
Frite o peixe a 180 °C por 6 a 8 minutos até ficar bem dourado e crocante, virando uma vez.
- 7
Escorra sobre uma grade, tempere com sal e sirva quente com as batatas e vinagre de malte.