Akara
Valor nutricional moderado
Bolinhos nigerianos fritos por imersão, feitos de feijão-fradinho descascado e triturado.
Os akara são bolinhos fritos da África Ocidental feitos de feijão-frade demolhado e sem pele, triturado com cebola e malagueta scotch bonnet, batido até formar uma massa leve e frito em imersão; na Nigéria são um pequeno-almoço comum, acompanhados de pap ou pão. Quatro bolinhos (120 g) têm cerca de 330 kcal, 13 g de proteína, 17 g de gordura, sobretudo óleo de fritura absorvido, e 3 g de fibra, uma vez que as peles são removidas. Escorrê-los bem em papel absorvente remove parte do óleo da superfície.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 26g | 8.7% |
| Açúcares simples | 9.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 14.5g | Estimativa |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Água | 46g | 1.8% |
| Calorias | 272 | 12.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 5.775 | g | Estimativa |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.53 | mg |
| Vitamina E | 1.18 | mg |
| Selénio | 3.89 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucina | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucina | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lisina | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionina limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenilalanina | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonina | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Triptofano | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valina | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Feijão-frade seco 300 g
- Água, para demolhar 1 l
- Cebola, picada grosseiramente 1 média (120 g)
- Malagueta scotch bonnet 1 (10 g)
- Água, para triturar 60 ml
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Óleo vegetal, para fritar 1 l
Instruções
- 1
Demolhe o feijão-frade na água durante 20-30 minutos e depois esfregue-o entre as palmas das mãos, aos poucos, para soltar as peles.
- 2
Cubra com mais água para que as peles subam à superfície, deite-as fora e repita até o feijão estar quase todo sem pele; demolhe o feijão descascado em água limpa durante mais 1-2 horas e depois escorra bem.
- 3
Triture o feijão com a cebola, a malagueta scotch bonnet e os 60 ml de água até obter uma pasta espessa e lisa que mantenha a forma numa colher.
- 4
Transfira para uma taça, junte o sal e bata a pasta com uma colher de pau durante 3-4 minutos para incorporar ar.
- 5
Aqueça o óleo num tacho fundo a 175 °C e deite colheradas de sopa da pasta, 6-8 de cada vez.
- 6
Frite durante 4-5 minutos, virando uma vez, até os bolinhos estarem inchados e bem dourados, e depois escorra-os em papel de cozinha.
- 7
Sirva quentes, simples, com papa (ogi) ou creme (custard), ou dentro de pão.