Akara (bolinhos de feijão-frade)

Ingredientes

• Feijão-frade seco 300 g
• Água, para demolhar 1 l
• Cebola, picada grosseiramente 1 média (120 g)
• Malagueta scotch bonnet 1 (10 g)
• Água, para triturar 60 ml
• Sal 1 colher de chá (6 g)
• Óleo vegetal, para fritar 1 l

Instruções

1. 1

   Demolhe o feijão-frade na água durante 20-30 minutos e depois esfregue-o entre as palmas das mãos, aos poucos, para soltar as peles.

2. 2

   Cubra com mais água para que as peles subam à superfície, deite-as fora e repita até o feijão estar quase todo sem pele; demolhe o feijão descascado em água limpa durante mais 1-2 horas e depois escorra bem.

3. 3

   Triture o feijão com a cebola, a malagueta scotch bonnet e os 60 ml de água até obter uma pasta espessa e lisa que mantenha a forma numa colher.

4. 4

   Transfira para uma taça, junte o sal e bata a pasta com uma colher de pau durante 3-4 minutos para incorporar ar.

5. 5

   Aqueça o óleo num tacho fundo a 175 °C e deite colheradas de sopa da pasta, 6-8 de cada vez.

6. 6

   Frite durante 4-5 minutos, virando uma vez, até os bolinhos estarem inchados e bem dourados, e depois escorra-os em papel de cozinha.

7. 7

   Sirva quentes, simples, com papa (ogi) ou creme (custard), ou dentro de pão.