Fish and Chips

Ingredientes

• Filés de peixe branco (bacalhau ou hadoque) 2 fillets (400 g)
• Batatas 600 g
• Farinha de trigo 150 g
• Amido de milho 30 g
• Água com gás gelada ou cerveja lager 200 ml
• Fermento em pó 1 tsp
• Óleo neutro para fritar 1 l
• Sal to taste
• Vinagre de malte to serve

Instruções

1. 1

   Corte as batatas em palitos grossos, enxágue e seque, depois deixe de molho em água fria por 10 minutos e escorra bem.

2. 2

   Aqueça o óleo a 140 °C e branqueie as batatas por 5 a 6 minutos até ficarem macias, mas pálidas, depois retire e escorra.

3. 3

   Bata a farinha, o amido de milho, o fermento e uma pitada de sal, depois incorpore batendo a água com gás gelada até formar uma massa lisa.

4. 4

   Eleve o óleo a 190 °C. Frite as batatas novamente por 3 a 4 minutos até ficarem douradas e crocantes, escorra e salgue.

5. 5

   Seque o peixe, polvilhe levemente com farinha, mergulhe na massa e deixe o excesso escorrer.

6. 6

   Frite o peixe a 180 °C por 6 a 8 minutos até ficar bem dourado e crocante, virando uma vez.

7. 7

   Escorra sobre uma grade, tempere com sal e sirva quente com as batatas e vinagre de malte.