Carbonara
Valor nutricional moderado
Massa com ovo, queijo e guanciale.
A carbonara é esparguete romano envolvido, fora do lume, num molho de ovo cru, pecorino ralado e guanciale ou bacon estaladiço, que fica cremoso graças ao ovo e ao queijo, sem qualquer nata. É rica em gordura, grande parte saturada, com hidratos de carbono refinados da massa e proteína moderada do ovo, do queijo e da carne de porco. Um prato de 350 g tem cerca de 820 kcal, por isso uma porção menor com salada verde já é suficiente.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 20g | 6.7% |
| Açúcares simples | 7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 13g | Estimativa |
| Água | 56g | 2.2% |
| Calorias | 235 | 10.4% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimativa |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selénio | 28.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 UI) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucina | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucina | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lisina | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionina | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanina | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonina | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofano | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valina | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Espaguete 200 g
- Guanciale (ou pancetta) 120 g
- Gemas de ovo 3
- Ovo inteiro 1
- Pecorino Romano, ralado 60 g
- Pimenta-do-reino, moída na hora 1 colher de chá
- Sal para a água da massa
Instruções
- 1
Leve uma panela grande de água salgada para ferver e cozinhe o espaguete al dente.
- 2
Corte o guanciale em tiras curtas e derreta sua gordura em uma frigideira fria e seca em fogo médio, até ficar crocante e dourado.
- 3
Bata as gemas, o ovo inteiro, o pecorino ralado e bastante pimenta-do-reino até formar uma pasta lisa.
- 4
Reserve uma xícara da água do cozimento, depois escorra o espaguete e junte-o à frigideira com o guanciale, fora do fogo.
- 5
Despeje a mistura de ovo e queijo, mexendo rapidamente e adicionando fios da água quente da massa para formar um molho brilhante e cremoso.
- 6
Continue mexendo fora do fogo para que os ovos engrossem, mas nunca talhem.
- 7
Sirva imediatamente com pecorino e pimenta-do-reino extras.