Fettuccine Alfredo
Valor nutricional moderado
Fettuccine ao molho de manteiga, natas e parmesão.
O fettuccine Alfredo é massa em fita envolvida com manteiga, natas e parmesão ralado até o molho ficar liso e espesso; o original romano usa apenas manteiga e queijo. Um prato de 350 g tem cerca de 820 kcal e 46 g de gordura, 28 g dela saturada, com 74 g de hidratos de carbono da massa refinada. Uma dose menor de 250 g tem cerca de 585 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7g | 12.5% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 21g | 7.0% |
| Açúcares simples | 7.35g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.45g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 57g | 2.3% |
| Calorias | 234 | 10.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimativa |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.51 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selénio | 20 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 UI) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| Isoleucina | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| Leucina | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| Lisina limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| Metionina | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| Fenilalanina | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| Treonina | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| Triptofano | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| Valina | 386 | mg | 21.2% | 103% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Fettuccine seco 400 g
- Manteiga sem sal 60 g
- Creme de leite fresco 300 ml
- Parmesão, ralado fino 100 g
- Alho 2 dentes
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsa fresca, picada 1 colher de sopa
Instruções
- 1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o fettuccine até ficar al dente, geralmente 10-12 minutos. Reserve 120 ml da água do cozimento e escorra.
- 2
Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo e cozinhe o alho picado por 1 minuto sem deixar dourar.
- 3
Despeje o creme de leite, deixe ferver suavemente e cozinhe por 3-4 minutos, até engrossar levemente.
- 4
Abaixe o fogo e misture cerca de três quartos do parmesão, um punhado de cada vez, até o molho ficar liso.
- 5
Adicione o fettuccine escorrido à frigideira e misture por 1-2 minutos, acrescentando um pouco da água do cozimento reservada se o molho estiver muito grosso.
- 6
Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal, se necessário.
- 7
Sirva imediatamente, coberto com o parmesão restante e a salsa picada.