Fettuccine Alfredo

Ingredientes

• Fettuccine seco 400 g
• Manteiga sem sal 60 g
• Creme de leite fresco 300 ml
• Parmesão, ralado fino 100 g
• Alho 2 dentes
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsa fresca, picada 1 colher de sopa

Instruções

1. 1

   Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o fettuccine até ficar al dente, geralmente 10-12 minutos. Reserve 120 ml da água do cozimento e escorra.

2. 2

   Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo e cozinhe o alho picado por 1 minuto sem deixar dourar.

3. 3

   Despeje o creme de leite, deixe ferver suavemente e cozinhe por 3-4 minutos, até engrossar levemente.

4. 4

   Abaixe o fogo e misture cerca de três quartos do parmesão, um punhado de cada vez, até o molho ficar liso.

5. 5

   Adicione o fettuccine escorrido à frigideira e misture por 1-2 minutos, acrescentando um pouco da água do cozimento reservada se o molho estiver muito grosso.

6. 6

   Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal, se necessário.

7. 7

   Sirva imediatamente, coberto com o parmesão restante e a salsa picada.