Arenque sob o Casaco de Peles
Valor nutricional moderado
Salada russa em camadas de arenque salgado, beterraba, batata e maionese.
O arenque sob o casaco de peles, ou shuba, é uma salada russa em camadas: arenque salgado e cebola no fundo, seguidos de batata, cenoura e beterraba cozidas e raladas, com maionese espalhada sobre cada camada. O arenque fornece gorduras ómega-3, mas a maior parte das calorias vem da maionese, e o peixe salgado torna a salada rica em sódio. Reduzir a maionese a metade poupa cerca de 105 kcal por porção de 200 g.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 8.6g | 2.9% |
| Açúcares simples | 3.01g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.19g | Estimativa |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Água | 71g | 2.8% |
| Calorias | 173 | 7.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.15 | g | 10.8% |
| Monounsaturated | 3.22 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 7.15 | g | 55.0% |
| Omega-3 | 2.145 | g | Estimativa |
| EPA | 128 | mg | 14.2% |
| DHA | 157 | mg | 17.4% |
| Omega-6 | 5.005 | g | Estimativa |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.48 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selénio | 7.57 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 99.8 | mcg | 11.1% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.999 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 27.4 | mcg | 6.8% |
| vitamin B12 | 2.6 | mcg | 108.3% |
| vitamin C | 4.48 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.824 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 0.807 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 27.7 | mcg | 23.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.7 | mg | 2.5% |
| iron | 0.683 | mg | 3.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 77.3 | mg | 11.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 464 | mg | 20.2% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 7.57 | mcg | 13.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 120 | mg | 17.1% | 147% |
| Isoleucina | 200 | mg | 14.3% | 130% |
| Leucina | 337 | mg | 12.3% | 108% |
| Lisina | 369 | mg | 17.6% | 150% |
| Metionina | 178 | mg | 17.0% | 151% |
| Fenilalanina | 322 | mg | 18.4% | 154% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 161% |
| Triptofano | 51 | mg | 18.2% | 151% |
| Valina | 229 | mg | 12.6% | 112% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Filetes de arenque salgado 300 g
- Batatas 3 médias (400 g)
- Cenouras 2 médias (230 g)
- Beterrabas 2 grandes (450 g)
- Cebola 1 média (100 g)
- Maionese 250 g
Instruções
- 1
Cozer as beterrabas com casca até ficarem tenras, 50 a 60 minutos, e, numa panela à parte, cozer as batatas e as cenouras com casca durante 20 a 25 minutos. Deixar arrefecer completamente e descascar.
- 2
Retirar quaisquer espinhas do arenque e cortá-lo em pedaços de 1 cm. Picar finamente a cebola.
- 3
Ralar grosseiramente as batatas, as cenouras e as beterrabas em taças separadas.
- 4
Espalhar o arenque numa camada uniforme num prato ou aro de 22 cm, polvilhar com a cebola e espalhar uma camada fina de maionese.
- 5
Cobrir com as batatas e espalhar uma camada fina de maionese por cima, depois juntar as cenouras e outra camada fina de maionese.
- 6
Terminar com as beterrabas e cobrir o topo com a maionese restante.
- 7
Levar ao frigorífico durante pelo menos 180 minutos para as camadas assentarem, depois cortar em porções.