Banana-da-terra frita
Valor nutricional moderado
Fatias de banana-pão madura fritas em pouco óleo até caramelizarem.
A banana-da-terra frita, chamada dodo na Nigéria e maduros na América Latina, consiste em fatias de banana-da-terra bem madura fritas em pouco óleo vegetal até ficarem macias por dentro e com as bordas caramelizadas, e é servida como acompanhamento. Uma porção de 150 g tem cerca de 325 kcal, 13 g de gordura e 55 g de carboidrato, dos quais cerca de 30 g são açúcares naturais, além de aproximadamente 850 mg de potássio. Assar as fatias a 200 °C pincelando-as levemente com óleo reduz consideravelmente a gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.5g | 2.7% |
| Gordura | 8.9g | 12.7% |
| Hidratos de carbono | 37g | 12.3% |
| Açúcares simples | 12.95g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 22.05g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 51g | 2.0% |
| Calorias | 217 | 9.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 3.437 | g | Estimativa |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.8 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Selénio | 1.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucina | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucina | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lisina | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Metionina | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenilalanina | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Treonina | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Triptofano | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valina limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Bananas-da-terra maduras, amarelas com pintas pretas 4 grandes (cerca de 1,1 kg; 750 g descascadas)
- Óleo vegetal, para fritar em pouco óleo 250 ml
- Sal 0,75 c. de chá (4 g)
- Pimenta-caiena moída (opcional) 1 pitada
- Pimenta-preta moída (opcional) 1 pitada
- Estufado de tomate ou ovos estrelados, para servir (opcional) para servir
Instruções
- 1
Corte as duas pontas de cada banana-da-terra, faça um golpe na casca no sentido do comprimento e retire-a.
- 2
Corte as bananas-da-terra na diagonal em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, ou em cubos de 1,5 cm.
- 3
Polvilhe as rodelas com o sal e, se usar, com a pimenta-caiena e a pimenta-preta, e envolva delicadamente.
- 4
Aqueça o óleo numa frigideira larga a cerca de 170 °C, com altura suficiente para chegar a meio das rodelas.
- 5
Frite as bananas-da-terra aos poucos, sem encher demasiado a frigideira, durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas, com as bordas escuras e caramelizadas.
- 6
Retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel de cozinha.
- 7
Sirva quente como acompanhamento de estufado de tomate, arroz jollof, feijão ou ovos estrelados.