Banana-da-terra frita (dodo)

Ingredientes

• Bananas-da-terra maduras, amarelas com pintas pretas 4 grandes (cerca de 1,1 kg; 750 g descascadas)
• Óleo vegetal, para fritar em pouco óleo 250 ml
• Sal 0,75 c. de chá (4 g)
• Pimenta-caiena moída (opcional) 1 pitada
• Pimenta-preta moída (opcional) 1 pitada
• Estufado de tomate ou ovos estrelados, para servir (opcional) para servir

Instruções

1. 1

   Corte as duas pontas de cada banana-da-terra, faça um golpe na casca no sentido do comprimento e retire-a.

2. 2

   Corte as bananas-da-terra na diagonal em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, ou em cubos de 1,5 cm.

3. 3

   Polvilhe as rodelas com o sal e, se usar, com a pimenta-caiena e a pimenta-preta, e envolva delicadamente.

4. 4

   Aqueça o óleo numa frigideira larga a cerca de 170 °C, com altura suficiente para chegar a meio das rodelas.

5. 5

   Frite as bananas-da-terra aos poucos, sem encher demasiado a frigideira, durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas, com as bordas escuras e caramelizadas.

6. 6

   Retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre papel de cozinha.

7. 7

   Sirva quente como acompanhamento de estufado de tomate, arroz jollof, feijão ou ovos estrelados.