Sopa de Cebola à Francesa
Valor nutricional moderado
Sopa de cebola caramelizada em caldo de carne, com um crouton coberto de queijo gratinado.
A sopa de cebola à francesa é cebola fatiada cozinhada lentamente em manteiga até ficar bem dourada, cozida em caldo de carne com um pouco de vinho branco, depois coberta com baguete torrada e Gruyère derretido. O queijo, a manteiga e o pão tornam-na mais rica do que a maioria das sopas de caldo, com gordura saturada e sódio notáveis. Como prato principal, combine-a com uma salada verde; como entrada, uma taça pequena é suficiente.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Gordura | 4.8g | 6.9% |
| Hidratos de carbono | 10g | 3.3% |
| Açúcares simples | 3.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Água | 78g | 3.1% |
| Calorias | 101 | 4.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.182 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.71 | mg |
| Vitamina E | 0.09 | mg |
| Selénio | 3.29 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Isoleucina | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Leucina | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Lisina | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Metionina | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Fenilalanina | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Treonina | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Triptofano | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Valina | 247 | mg | 13.6% | 114% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Cebolas amarelas 1 kg
- Manteiga 40 g
- Açúcar 1 colher de chá
- Alho 2 dentes
- Farinha de trigo 1 colher de sopa
- Vinho branco seco 150 ml
- Caldo de carne 1 l
- Tomilho fresco 3 ramos
- Folha de louro 1
- Baguete 4 fatias (100 g)
- Queijo gruyère ralado 120 g
- Sal e pimenta preta q.b.
Instruções
- 1
Derreta a manteiga numa panela grande e pesada em lume médio. Junte as cebolas cortadas em fatias finas com uma pitada de sal e cozinhe durante 10 minutos, mexendo, até ficarem macias.
- 2
Junte o açúcar, baixe o lume e cozinhe durante 45 minutos, mexendo com frequência, até as cebolas ficarem castanho-douradas escuras.
- 3
Junte o alho picado e a farinha e mexa durante 1 minuto, depois regue com o vinho e deixe cozinhar em lume brando até reduzir para metade.
- 4
Junte o caldo, o tomilho e a folha de louro e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Retire as ervas e tempere com sal e pimenta.
- 5
Aqueça o forno a 230 °C. Torre as fatias de baguete até ficarem secas e douradas.
- 6
Distribua a sopa por tigelas resistentes ao forno, coloque em cima de cada uma uma fatia de baguete torrada e o queijo gruyère ralado, e leve ao forno durante 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e dourar.